油熬黄豆辣椒酱的做法油泡黄豆辣椒酱的做法

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2020-02-15 04:49:08 来源：朵拉利品网

1, 油泡黄豆辣椒酱的做法

1.红辣椒洗净控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黄豆用水泡软。
4.放入锅中煮熟。
5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。
6.稍凉后去皮，剁碎。
7.猪肉切成小粒。
8.葱姜分别切成末。
9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。
10.放入猪肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分钟。
13.再放入豆瓣酱。
14.小火翻炒2分钟。
15.再放入黄豆和花生米。
16.小火翻炒1分钟。
17.最后加入白砂糖翻炒均匀。
18.盖盖小火焖5分钟关火即可。
19.成入容器中放凉。

3, 放油煮辣椒酱怎么做

主料
红尖椒10斤
调料
色拉油
1千克
食盐
适量
味精
25克
甜面酱
1千克
白糖
350克
基础辣椒酱的做法
1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤
2.甜面酱
3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间
4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎
5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火
6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖
7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒
8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加

4, 油熬蒜蓉辣椒酱的做法

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
而麻辣油炸黄豆做法简单，不需要很多调料。符合大众口味，受到很多人的欢迎。
食材食谱热量：1526.5（大卡）
主料
黄豆 300g
方法/步骤
黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡一天左右捞出沥干水分备用。（泡得时间长更容易做熟，更易入味）
干辣椒洗净切段备用。
加热直至锅里没水倒入花生油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄，多放点油，使黄豆浸入油里。
把炸好的黄豆捞出控油，撒上盐和花椒粉。
把切好的辣椒段放入炸好的黄豆中，冷却直至辣椒充分的吸收油分即可。
END
注意事项
黄豆在炸的过程中可能会有澎澎的炸裂的声音，有些甚至会跳出来，要注意安全
盐、辣椒、花椒粉根据个人口味而定。

名词解释

甜面酱

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

辣椒

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。