带色馒头用什么材料 黄色馒头一般需要什么材料

2020-02-14 04:16:39 来源：朵拉利品网

1, 黄色馒头一般需要什么材料

怎么做有颜色的馒头
绿色：
抹茶小馒头
材料
中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，抹茶粉20公克，水280㏄
做法
1.中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
黄色：
南瓜小馒头
材料
南瓜400公克，中筋面粉400公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄
做法
1.南瓜去皮后切成块状备用。
2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。
3.将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。
5.将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。
6.将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
紫色：
紫薯螺纹馒头
材料
原料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
做法
1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥，加面粉，用手搓一下，尽量搓匀；
2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半，另一半备用；
3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮；
4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮；
5、两色面皮叠一起，尺寸约14*30左右。中间刷一层水，上面也刷一层水，卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下，或者用面条机压几遍，分成40-50g左右的小面团，滚圆大约10份；
6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片，约10份。取一份，按扁；
7、用擀面杖擀成面皮，包入一个球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸锅后，用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。

2, 彩色馒头怎么做

做馒头可不是挺简单的事，这需要经验.
1.把面一定要发好，用酵母粉和好后发半个小时（夏天，冬天发1-2个小时，视室内温度而定），比如你和了半盆面，等发起来就快一盆了才行，用刀割一下，割面上都是小坑坑，这时再做挤子揉馒头，揉好要再醒10-20分钟，摸摸馒头变软和了就可以放到锅里蒸了，个小的蒸15分钟，个大的蒸20分钟.
2.如果面发过了劲就酸了，这就需要放入碱面，少量多次放入，把面揉匀，闻闻没有酸味了就可以了.揉面揉得时间越长，蒸出来的馒头越好吃.
3.如果想馒头蒸熟后软和点呢，就可以放一点苏打粉.碱面和苏打粉在超市都能买得到，而且还不贵.
4.如果面和得软蒸出来的馒头就有点发黄，面和得硬揉得时间长馒头就发白，吃起来有嚼头.

名词解释

公克

公克度量衡中常用的有公制和英制，公克是公制度量衡中的一种重量单位。

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