彩色花卷的各种做法图解窍门彩色花卷的发面方法

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2020-02-14 04:12:30 来源：朵拉利品网

1, 彩色花卷的发面方法

彩色花卷的做法
1. 备好所需材料（主要以紫薯为例）
2. 紫薯去皮切薄片，放锅里加入刚刚没过紫薯的清水，煮至紫薯可以捣成糊锅中余锅中看不到余水的状态（也可隔水蒸）
3. 煮好的紫薯中加入白糖搅拌成糊状
4. 加入面粉、干酵母、奶粉，和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵，白面团也和好同时发酵
5. 发酵三小时左右，成原来面团两倍大
6. 把紫薯面团擀成0.30.5公分厚的大面皮
7. 把白面团擀成0.30.5公分厚与紫薯面皮相当大小的大面皮
8. 两种颜色的面皮叠放
9. 叠放整齐的面皮卷成圆筒，稍微整形切均匀小段
10. 面板上洒干面粉分开整齐摆放二次发酵二十分钟
11. 蒸锅摸上少许油防止粘底，下锅蒸二十分钟

3, 花卷的做法和技巧怎么拧具体图片,花卷做捏法视频怎样

中式莲花卷的做法
1.南瓜去瓤洗净切成小块上锅蒸熟，蒸熟的南瓜带皮碾压成南瓜泥
2.面粉加入适量南瓜泥，加入温水化开的酵母和成面团醒发一到两个小时
3.醒发好的面团充分排气，搓成长条切成小块
4.将小面团擀成薄饼两个一组
5.将面饼对折再对折
6.分成三块如图
7.最长的两块相对
8.中间的相对，两个尖角相对如图
9.用筷子对准尖角的中间横着向下按压
10.再从两边的中间点用筷子竖着向下按压，将两根筷子并拢，
11.拿出筷子整形静置二十分钟二次发酵
12.水开上锅蒸二十分钟，不要急于揭开锅盖，用筷子放气两分钟在揭盖子避免回缩。

名词解释

棒棒糖

棒棒糖是一种深受广大人民喜爱的糖果类食品，由西班牙糖果商珍宝珠创始人恩里克·伯纳特·丰利亚多萨所发明。它最初是一颗硬糖插在一根小棒上，后来研发出更多好吃好玩的品种，不仅深受小孩子喜爱，一些童心未泯的成年人也爱吃。棒棒糖有凝胶型、牛奶型等类型。

花卷

花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。

彩色

彩色（Colours），指除消色以外的各种颜色，各有不同的色调、亮度和饱和度。彩色，可分为无彩色和有彩色两大类。前者如黑、白、灰，后者如红、黄、蓝等七彩。有彩色就是具备光谱上的某种或某些色相，统称为彩调。与此反，无彩色就没有彩调。无彩色有明有暗，表现为白、黑，也称色调。有彩色表现很复杂，但可以用三组特微值来确定。其一是彩调，也就是色相；其二是明暗，也就是明度；其三是色强，也就是纯度、彩度。明度、彩度确定色彩的状态。称为色彩的三属性。明度和色相合并为二线的色状态，称为色调。彩色是一个完全主观的认知经验，就如味觉、嗅觉一般。