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知识中心彩色花卷的各种做法 彩色花卷怎么做
2020-02-14 04:10:45
来源：朵拉利品网
1, 彩色花卷怎么做
一直钟爱面食，喜欢尝试着做各种花样，紫薯也是酷爱的，杂粮类的食材是营养又健康，搭配面粉做成主食，不论是色彩还是营养价值上都让我不得不让它经常出现在我的餐桌上zyaya1021zyaya1021用料紫薯 菜谱用料4个面粉 菜谱用料400克白糖 菜谱用料30克奶粉30克干酵母10克做法备好所需材料（今天主要以紫薯为例）1.备好所需材料（今天主要以紫薯为例）2.紫薯去皮切薄片，放锅里加入刚刚没过紫薯的清水，煮至紫薯可以捣成糊锅中余锅中看不到余水的状态（也可隔水蒸）3.煮好的紫薯中加入白糖搅拌成糊状4.加入面粉、干酵母、奶粉，和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵，白面团也和好同时发酵5.发酵三小时左右，成原来面团两倍大6.把紫薯面团擀成0.3~0.5公分厚的大面皮7.把白面团擀成0.3~0.5公分厚与紫薯面皮相当大小的大面皮8.两种颜色的面皮叠放9.叠放整齐的面皮卷成圆筒，稍微整形切均匀小段面板上洒干面粉分开整齐摆放二次发酵二十分钟10.面板上洒干面粉分开整齐摆放二次发酵二十分钟蒸锅摸上少许油防止粘底，下锅蒸二十分钟11.蒸锅摸上少许油防止粘底，下锅蒸二十分钟胖胖软软的紫色花卷成品12.胖胖软软的紫色花卷成品小贴士紫薯大部分是采用隔水蒸的方法，个人觉得隔水蒸的太干不好和面，如果中途再加水颜色就不纯正了，不过煮的时候比较操心啦，防止煮干煮糊喽，奶粉和糖都是根据个人口味添加，紫薯虽有甜味，和到面里就微不足道了，为避免表面有塌陷蒸好后不要立刻开盖，停留三到五分钟为宜。
2, 彩色花卷的发面方法
彩色花卷的做法1. 备好所需材料（主要以紫薯为例）2. 紫薯去皮切薄片，放锅里加入刚刚没过紫薯的清水，煮至紫薯可以捣成糊锅中余锅中看不到余水的状态（也可隔水蒸）3. 煮好的紫薯中加入白糖搅拌成糊状4. 加入面粉、干酵母、奶粉，和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵，白面团也和好同时发酵5. 发酵三小时左右，成原来面团两倍大6. 把紫薯面团擀成0.30.5公分厚的大面皮7. 把白面团擀成0.30.5公分厚与紫薯面皮相当大小的大面皮8. 两种颜色的面皮叠放9. 叠放整齐的面皮卷成圆筒，稍微整形切均匀小段10. 面板上洒干面粉分开整齐摆放二次发酵二十分钟11. 蒸锅摸上少许油防止粘底，下锅蒸二十分钟
4, 彩色花卷的做法
彩色花卷的做法步骤1胡萝卜切碎榨成汁。2菠菜切碎榨成汁。3紫薯蒸熟后碾碎。4黄面团：300克面粉+3克酵母粉+100克胡萝卜汁。5绿面团：300克面粉+3克酵母粉+100克菠菜汁。6紫面团：300克面粉+3克酵母粉+30克紫薯+100水。7黄面团：300克面粉+3克酵母粉+100克水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。8发好的面团揉至表面光滑。9擀成长方形饼。10黄面团同理揉至表面光滑。11也擀成饼，绿面团和紫面团同样擀成饼。12将擀成的面饼一层层叠加起来，中间抹上色拉油和盐，切去多余部分。13然后将面饼卷起来。14切成3-4厘米宽的剂子。15用筷子在剂子上压一下。16然后把剂子放在筷子上，右手拿筷子，左手的大拇指和食指沿着筷子压过的地方向下捏紧，同时右手迅速拿着筷子顺时针绕一圈。17最后用筷子再把底部压实后，抽出筷子即可。18也可在面饼最上面抹上红豆沙。19做法跟花卷一样。20将做好的花卷盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。
5, 带颜色的花卷怎么做的
1.将菠菜用料理机榨汁备用2.将紫薯放入锅中蒸熟，用擀面杖或者料理机压碎成泥状3.开始和面，白色面团：将酵母融化于牛奶中，加入面粉，和成光滑的面团；紫色面团由于紫薯泥水分不同，加水量需灵活掌握；绿色面团直接加酵母和面粉和面。所有面团尽量保证软硬一致。5.将发酵好的面团取出，擀成大块，以此累加叠放6.自上往下卷起来7.将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状，盖上保鲜膜醒发15分钟左右8.蒸锅底下垫上笼布或者油纸，放上花卷，大火蒸15分钟后转小火5分钟。9.时间结束后不要马上掀开盖子，最好等5分钟以后，这样可以避免水滴到花卷上小贴士1.菠菜汁本身都已含水分，所以和面的时候无需加水，直接加面粉就可以了2.做馒头和面、发酵很重要，面团的水量仅供参考，一定要根据面团当时的实际情况做适当调整。
名词解释
和面
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
分钟
分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。
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