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馒头的38种花样和做法 蒸馒头和各种花样
2020-02-14 04:10:18 来源:朵拉利品网

1, 蒸馒头和各种花样



给你介绍二种做法
一花卷馒头的做法
1把所有材料准备好
2清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀
3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
4用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
5水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
6静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
7葱洗净沥干水,切成葱花备用
8开始擀面了,在案板上洒上一些干粉
9把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀
11均匀地撒上葱花
12由下至上地卷成长条
13把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
14在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间
15用力压一压,然后取出筷子
16漂亮的花卷就出来了
17其它面团的依次压好
18在蒸架上铺上一层油纸
19把整好形的花卷进蒸架上
20盖上盖子,静止15分钟
21然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
22诱人吧,味道挺好滴
23再来一张,味道真的很不错
二、开花馒头的做法
1取适量面粉
2步骤二:将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。
3将酵母水与温水加入面粉
4活成面团,放至温暖处醒发。
5面团发至两倍大即可,也可戳开看看醒发效果。
6将白糖与碱面加入面团中,揉匀,醒十五分钟。
7将胡萝卜洗净去皮切块,取其中一小块即可
8将一小块胡萝卜放入料理机中榨成汁,我选用的是搅拌功能,
9取醒好的面团分成三份,一份加入奶粉,一份加入巧克力粉,一份加入胡萝卜汁。
10将三份面团揉匀。
11将面团搓成长条,如图所示叠放稍微揉两下。
12切成大小适宜的剂子,如图所示,也可用手揪。
13将笼屉抹油,待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。

2, 手工馒头的多种花样制作简单方法



1、温水化开酵母粉,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大、将面团揉成光滑的面团、分成合适大小的面剂。
3、取其中一个面团,揉成光滑的面团,搓成中间厚,两端尖细的纺锤形、两端2厘米左右,用手压扁。
4、一端的分开,用手按压,用刀压上纹路、揪住一端向上折,转角处夹一颗红枣(干红枣则提前浸泡),另一端同样操作。
5、用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份,用手轻捏、将馒头放在盖帘上,醒发半小时左右。
6、蒸蓖刷油,将饧好的馒头放入蒸蓖内、蒸锅放水,将蒸蓖放入,冒热气后开始计时,蒸25分钟(根据馒头大小而定)。
7、蒸制时间到,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开。将馒头取出,放在透气的筐子里面,凉后包入保鲜袋保存。

3, 蒸馒头和各种花样



一、
太阳花馒头
做法:
白面和玉米面各半,分别加酵母粉糖粉和成面团,饧发充分
发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子
白面剂子擀成圆皮,玉米面剂子搓成圆球
按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球,然后褶痕朝下擀成圆饼
用剪刀剪成6~8个瓣,略拧一下,使剖面朝上,饧发10分钟
沸水入笼,旺火足气蒸10分钟关火,等2分钟揭盖即可
(为了使花瓣均匀,剪的时候可以先剪个十字成四瓣,然后再每瓣分成两小瓣,这样就比较均匀)
二、
发面小老鼠和蝴蝶的做法:
做面老鼠和蝴蝶等首先要发面,在开始和面时就要把颜料加进去。
先说一下五种颜色是用什么调出来的:
绿色---菠菜汁
红色---番茄酱,也可以用胡萝卜汁
黄色---鸡蛋黄,最好用桔汁或桔皮汁,我觉得蛋黄味道不太好
紫色---黑米面,只需要一点点就可以,它的颜色很深,加多了不好看
白色---面的本色,也可以加牛奶使其更白
在和面时,先用温水调开干酵母,然后把几种颜料加适量温水,分别倒入面粉里搅拌至无干粉,再用手揉成团。分别用保鲜袋封好,放在盆里盖上盖子,在温暖处发酵到1--1.5倍大(约一个半小时左右)。发好后就可以做馒头了。
老鼠的做法:
1.取一块面,用双手搓成水滴型,然后在大头那面用手搓出细长的尾巴。
2.在尖头上方约四分之一处,把剪刀尖朝前,在左右各剪一刀做成两只耳朵,在下面肚子的地方,剪刀尖朝后,在两侧前后各剪一刀,做成四只腿。
3.用镊子夹住黑芝麻,放在耳朵下面,做成眼睛。可爱的面老鼠就做好了。
蝴蝶的做法:
1.取三种颜色大小一致的面团,分别擀成约2毫米厚的方形薄饼,大小和形状基本一致,宽度在15公分左右。但准备放在最外面的要稍微宽出1公分左右,这样,在卷起后宽度就会一致了。
2.擀好后把三个薄饼摞在一起,用手整理一下,然后从宽边的下面向上卷成圆柱型。最后把边压在下面,稍微留出1公分做蝴蝶触角。
3.用刀切成1公分左右的段。
4.按照每两段触角相对,切口朝上摆在一起。
5.用筷子在触角下面三分之一处用力捏一下,蝴蝶的翅膀就出来了。再用手把触角向两面分开一些整理好。一只美丽的蝴蝶就做好了
蒸的方法、时间和平时蒸馒头一样,锅上汽后20分钟即可。

名词解释


蝴蝶

蝴蝶是一类常于日间飞行的昆虫,生物分类学中是指鳞翅目中名为凤蝶总科的一个总科级演化支,又名真蝶总科。下级分类中,共有7个科,包含了大约18,800种,中国约有 1200 种。如同其他昆虫,蝴蝶也属于节肢动物,体表具有分节的外骨骼,成虫身体也分为头、胸、腹三个部分,胸部长有两对翅膀,翅膀上各式各样的色彩和斑纹是由翅膀上的鳞片组成。蝴蝶是完全变态昆虫,其一生包括卵、幼虫、蛹与成虫四个阶段。

玉米面

玉米面是由玉米磨制而成,没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。玉米面的主要营养成分有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素,一般人皆可食用。其主要功效有降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老。

公分

厘米(又称公分、 centimètre、centimetre等)是十进制长度计算单位,符号cm。1厘米=10毫米=0.1分米=0.01米。国际单位制选择了彼此独立的七个量作为基本量,第一个就是长度,它的基本单位名称是米,符号是m,而厘米不是国际单位。