1, 蒸馒头和各种花样
给你介绍二种做法一花卷馒头的做法1把所有材料准备好2清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中4用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合5水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜6静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右7葱洗净沥干水,切成葱花备用8开始擀面了,在案板上洒上一些干粉9把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀11均匀地撒上葱花12由下至上地卷成长条13把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来14在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间15用力压一压,然后取出筷子16漂亮的花卷就出来了17其它面团的依次压好18在蒸架上铺上一层油纸19把整好形的花卷进蒸架上20盖上盖子,静止15分钟21然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子22诱人吧,味道挺好滴23再来一张,味道真的很不错二、开花馒头的做法1取适量面粉2步骤二:将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3将酵母水与温水加入面粉4活成面团,放至温暖处醒发。5面团发至两倍大即可,也可戳开看看醒发效果。6将白糖与碱面加入面团中,揉匀,醒十五分钟。7将胡萝卜洗净去皮切块,取其中一小块即可8将一小块胡萝卜放入料理机中榨成汁,我选用的是搅拌功能,9取醒好的面团分成三份,一份加入奶粉,一份加入巧克力粉,一份加入胡萝卜汁。10将三份面团揉匀。11将面团搓成长条,如图所示叠放稍微揉两下。12切成大小适宜的剂子,如图所示,也可用手揪。13将笼屉抹油,待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。
2, 手工馒头的多种花样制作简单方法
1、温水化开酵母粉,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。2、盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大、将面团揉成光滑的面团、分成合适大小的面剂。3、取其中一个面团,揉成光滑的面团,搓成中间厚,两端尖细的纺锤形、两端2厘米左右,用手压扁。4、一端的分开,用手按压,用刀压上纹路、揪住一端向上折,转角处夹一颗红枣(干红枣则提前浸泡),另一端同样操作。5、用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份,用手轻捏、将馒头放在盖帘上,醒发半小时左右。6、蒸蓖刷油,将饧好的馒头放入蒸蓖内、蒸锅放水,将蒸蓖放入,冒热气后开始计时,蒸25分钟(根据馒头大小而定)。7、蒸制时间到,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开。将馒头取出,放在透气的筐子里面,凉后包入保鲜袋保存。
3, 蒸馒头和各种花样
一、太阳花馒头做法:白面和玉米面各半,分别加酵母粉糖粉和成面团,饧发充分发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子白面剂子擀成圆皮,玉米面剂子搓成圆球按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球,然后褶痕朝下擀成圆饼用剪刀剪成6~8个瓣,略拧一下,使剖面朝上,饧发10分钟沸水入笼,旺火足气蒸10分钟关火,等2分钟揭盖即可(为了使花瓣均匀,剪的时候可以先剪个十字成四瓣,然后再每瓣分成两小瓣,这样就比较均匀)二、发面小老鼠和蝴蝶的做法:做面老鼠和蝴蝶等首先要发面,在开始和面时就要把颜料加进去。先说一下五种颜色是用什么调出来的:绿色---菠菜汁红色---番茄酱,也可以用胡萝卜汁黄色---鸡蛋黄,最好用桔汁或桔皮汁,我觉得蛋黄味道不太好紫色---黑米面,只需要一点点就可以,它的颜色很深,加多了不好看白色---面的本色,也可以加牛奶使其更白在和面时,先用温水调开干酵母,然后把几种颜料加适量温水,分别倒入面粉里搅拌至无干粉,再用手揉成团。分别用保鲜袋封好,放在盆里盖上盖子,在温暖处发酵到1--1.5倍大(约一个半小时左右)。发好后就可以做馒头了。老鼠的做法:1.取一块面,用双手搓成水滴型,然后在大头那面用手搓出细长的尾巴。2.在尖头上方约四分之一处,把剪刀尖朝前,在左右各剪一刀做成两只耳朵,在下面肚子的地方,剪刀尖朝后,在两侧前后各剪一刀,做成四只腿。3.用镊子夹住黑芝麻,放在耳朵下面,做成眼睛。可爱的面老鼠就做好了。蝴蝶的做法:1.取三种颜色大小一致的面团,分别擀成约2毫米厚的方形薄饼,大小和形状基本一致,宽度在15公分左右。但准备放在最外面的要稍微宽出1公分左右,这样,在卷起后宽度就会一致了。2.擀好后把三个薄饼摞在一起,用手整理一下,然后从宽边的下面向上卷成圆柱型。最后把边压在下面,稍微留出1公分做蝴蝶触角。3.用刀切成1公分左右的段。4.按照每两段触角相对,切口朝上摆在一起。5.用筷子在触角下面三分之一处用力捏一下,蝴蝶的翅膀就出来了。再用手把触角向两面分开一些整理好。一只美丽的蝴蝶就做好了蒸的方法、时间和平时蒸馒头一样,锅上汽后20分钟即可。
名词解释
蝴蝶
蝴蝶是一类常于日间飞行的昆虫,生物分类学中是指鳞翅目中名为凤蝶总科的一个总科级演化支,又名真蝶总科。下级分类中,共有7个科,包含了大约18,800种,中国约有 1200 种。如同其他昆虫,蝴蝶也属于节肢动物,体表具有分节的外骨骼,成虫身体也分为头、胸、腹三个部分,胸部长有两对翅膀,翅膀上各式各样的色彩和斑纹是由翅膀上的鳞片组成。蝴蝶是完全变态昆虫,其一生包括卵、幼虫、蛹与成虫四个阶段。
玉米面
玉米面是由玉米磨制而成,没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。玉米面的主要营养成分有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素,一般人皆可食用。其主要功效有降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老。
公分
厘米(又称公分、 centimètre、centimetre等)是十进制长度计算单位,符号cm。1厘米=10毫米=0.1分米=0.01米。国际单位制选择了彼此独立的七个量作为基本量,第一个就是长度,它的基本单位名称是米,符号是m,而厘米不是国际单位。