彩色面团窍门 彩色馒头怎么和面窍门

2020-02-14 04:09:37 来源：朵拉利品网

3, 如何做彩色饺子皮窍门

食材明细
普通面粉适量
菠菜一把
盐适量
紫薯适量
胡萝卜一个
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
彩色面条的做法步骤
1
准备好天然色素。
2
胡萝卜和菠菜分别切碎，放到料理机打成糊，挤出汁。如果为了颜色好看，最好不要添加水，费的材料多一些。需要提醒的是，菠菜需要提前用开水烫一下，变色就行，去除草酸。我的胡萝卜掺水了，所以面团颜色不够鲜亮。
3
紫薯切片，上锅蒸熟，用面粉筛磨细。
4
准备好的色素
5
水里加上盐，这样为了面粉更劲道，慢慢一点一点倒入面粉，并搅拌成棉絮状。所有面粉同理。
6
分别揉成团。并醒发半小时以上。
7
用压面机分别压成片，到4档。如果没有压面机，用手擀也是一样的，厚度大约1mm左右一片。
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用压面机切成细面条。手工用刀切也可以。
9
真的很漂亮
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锅内置水，烧开后，下入面条，并用筷子拨散。开锅后，即捞出面条，并用凉开水过一遍。
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炒的西红柿鸡蛋，咱们做彩色盖浇面。
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浩浩小盆友又出来显摆啦。
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吃的可开心了。
小窍门
一、调面的时候，水或者菜汁，要一点一点的加，面条的面团，需要硬一点。
二、下好的面条最好过一下凉水，这样面条劲道、不黏连。口感更好。

4, 我做彩色面条怎么做

食材明细
面粉600克
酵母6克
糖30克
菠菜泥100克
南瓜泥100克
紫薯泥100克
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
彩色发糕的做法步骤
1
把南瓜和紫薯蒸熟。
2
菠菜洗净。
3
把菠菜打成泥取100克，南瓜和紫薯分别取100克泥。
4
分别与200克面粉、2克酵母、10克糖揉成三色面团。
5
于温暖处发酵至二倍大。
6
锅里铺上屉布，锅边用烘焙油纸贴好，以防粘锅。
7
发好的面分别擀成圆饼。
8
放到锅里铺好。
9
再把不同色的面团都这样擀成饼依此叠放在锅里，进行二次发酵。
10
发酵至二倍大点火蒸30分钟即可。
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蒸好的发糕端起笼屉倒扣出来放凉一下。
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再切开就可以开饭了。
小窍门
1、每一个色彩的面分成两小块，所以一共是三色六张饼叠起来。
2、二次发酵时锅里加一下温，四十度左右，手放进去不烫就行，这样发的快一点，但不要水不要太热，太热就把面烫死了。
使用的厨具：蒸锅

名词解释

发酵

发酵（fermentation，别称酦酵）是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，主要应用于食品工业、生物、化工等领域。

蒸锅

电蒸锅也叫电蒸笼，是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。 在使用中须注意安全，过程中不要离开人，如果必要一定要做到人走断电。

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