青椒黄椒红椒如何演变 灯笼椒中的红椒,黄椒是怎么来的？

2020-02-05 03:39:29 来源：朵拉利品网

1, 灯笼椒中的红椒,黄椒是怎么来的？

青椒含有丰富的营养素，很好！
尤其是青椒中含有很高的胡萝卜素，比一般蔬菜要高。
这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
另外，青椒的辛辣味道是青椒独有的，就像辣椒味道一样，是无法去除。
辛辣食物吃的就是这股味道。否则就失去了带有辛辣味道的菜的特点。
一： 青椒简单介绍：
青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
二： 青椒的营养分析：
1.解热、镇痛：
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2.预防癌种：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3.增加食欲、帮且消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4.降脂减肥：
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
三： 青椒适用人群：
一般人群均可食用。
1. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
四：青椒具有食疗作用：
食疗作用
辣椒味辛、性热，入心、脾经；
具有温中下气、散寒除湿之效。
五： 青椒烹饪建议：
1. 青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
4. 青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
六： 青椒营养素含量：
热量 （22.00千卡）
蛋白质 （1.00克）
脂肪 （0.20克）
碳水化合物 （5.40克）
膳食纤维 （1.40克）
维生素A (57.00微克)
胡萝卜素 （340.00微克）
硫胺素 （0.03毫克）
核黄素 （0.03毫克）
尼克酸 （0.90毫克）
维生素C (72.00毫克)
维生素E (0.59毫克)
钙 （14.00毫克）
磷 （20.00毫克）
钠 （3.30毫克）
镁 （12.00毫克）
铁 （0.80毫克）
锌 （0.19毫克）
硒 （0.38微克）
铜 （0.09毫克）
锰 （0.12毫克）
钾 （142.00毫克）
碘 （9.60微克）

2, 鱼和青椒 黄椒 红椒一起吃吗？

一、生吃，西方人经常用这两种凉拌直接食用或凉拌后撒在炸面包上食用，爽口美味。这样既保存了营养的完整性，同时颜色新鲜美丽。同样可生吃的蔬菜主要有：生菜、大白菜、青椒、辣椒、西红柿、黄瓜、包菜、紫甘蓝、青蒜苗等。
二、熟吃，做配菜，比如黄椒牛肉：
1牛肉切成条，加料酒、盐和胡椒粉腌制一下；
2黄椒切成条；
3油锅热油，放进牛肉滑炒到颜色便白；
4放入黄椒，加老抽、生抽和糖，翻炒至熟即可。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。青椒黄椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、 碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。除了生吃和熟食以外，青黄椒还能凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

名词解释

黄椒

黄椒，已有近300年的栽培历史。其株叶形与辣椒相近，果实成熟前青绿色，老熟果呈黄色、果实细长，约20-25cm，单果重5-10g，一般亩产鲜黄椒1200kg左右。 衡山黄椒果实外表及果肉黄色，肉厚、营养丰富，特别是含辣椒素多，辣味浓、辣得平和、均匀，风味独特。

青椒

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

凉拌

凉拌是指将一些食材不经过加热，或在加热后使其冷却，再加入调味料搭配入味的烹调方法。

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