液态氮怎么制作 液氮冰淇淋怎么制作？

2020-02-01 12:28:40 来源：朵拉利品网

1, 液氮冰淇淋怎么制作？

在常压下，液氮温度为-196℃，当它迅速蒸发时，释放出剧烈的烟雾。
待雾开云散，冰淇淋也完成了急速成形，相比传统冰淇淋，新鲜出炉的液氮冰淇淋的质感紧实，层次丰富，口感更佳。
材料：
纯牛奶100ml，鲜奶油100ml。
液氮冰淇淋制作方法如下：
1、把纯牛奶、红枣奶混合调配。
N2冰淇淋（液氮分子冰淇淋），是一家位于上海市的餐馆。
冰淇淋
适宜情侣约会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。
N2冰激淋位于繁华的静安寺商圈1788广场内，制作工艺新奇，口感十足，受到各年龄段的消费者的喜爱。 上海最"新鲜"的冰淇淋！每一杯冰淇淋都是现场手工制作，我们的冰淇淋不需要在冰箱冷冻！
上海最"新仙"的冰淇淋！新奇的做法 烟雾缭绕 仙境一般的制作过程 见证液体一分钟变成固体 各式新奇美味的手工冰淇淋 就在N2 Gelato 。
特色服务：可以刷卡，24小时营业，有wifi，提供在线菜单。
参考资料：百度百科-液氮分子冰淇淋

2, 液氮如何制成

在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。
操作注意事项：密闭操作。密闭操作，提供良好的自然通风条件。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员穿防寒服，戴防寒手套。
中毒处理
1、急救措施
皮肤接触：若有冻伤，就医治疗。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
2、消防措施
危险特性：若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。
有害燃烧产物：本品不燃。
灭火方法：本品不燃。用雾状水保持火场中容器冷却。可用雾状水喷淋加速液氮蒸发，但不可使水枪射至液氮。
3、应急处理
应急处理：迅速撤离泄漏污染区人员至上风处，并进行隔离，严格限制出入。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防寒服。不要直接接触泄漏物。尽可能切断泄漏源。用排风机将漏出气送至空旷处。漏气容器要妥善处理，修复、检验后再用。
参考资料来源：搜狗百科-液氮

名词解释

冰淇淋

冰淇淋（英语：ice cream）是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料的冷冻食品。 其大多数的口味含糖，但也有一部分是使用其他的甜味剂，某些时候在天然成分之外，制造过程中也会加入人工香料或食用色素，混合后的原料会在降温中同时缓慢搅拌，以混入空气并防止冰晶产生，成品会呈现表面平滑的半凝固状态，并可塑型或用勺子挖取。

液氮

液氮（Liquid nitrogen），化学式为N2，是液态的氮气。液氮是一种惰性，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低的液体。 氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。氮气占空气78%。 在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。 在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。

N2

N2，是指化学中的氮气，含量约占空气的78%，沸点75K（-195.6℃），临界温度为126K，它是个难于液化的气体。

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