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知识中心虾和蟹 虾和螃蟹蒸熟为何变成红色？
2020-01-31 03:25:49
来源：朵拉利品网
1, 虾和螃蟹蒸熟为何变成红色？
虾和蟹是无脊椎动物，属于节肢动物门甲壳纲的十足目，大部分种类是海产的，淡水内分布的种类不多虾和蟹体上包裹着一层甲壳，虾的甲壳软而韧，蟹的甲壳坚而脆。虾和蟹是人们餐桌上的美味佳肴，它们都属于甲壳纲。我国的虾、蟹资源丰富，虾类中的毛虾、对虾、沼虾，蟹类中的梭子蟹、青蟹、河蟹等都是人们熟悉的营养丰富的食品。此外，有许多小型甲壳动物（如水蚤）是鱼类的饵料。沼虾 沼虾生活在湖沼或江河中，一般在水底的泥沙上爬行活动，但是也常常攀附在水草或岩石上。沼虾的身体是青绿色的，因而又叫青虾（下图）。沼虾的身体由头胸部和腹部组成，平时我们沼 虾所指的头部，实际是它的头胸部。头胸部表面披有坚韧的头胸甲。在头胸甲的前方，伸出一个有锯齿剑形的突起，叫做额剑，是防御和攻击敌害的武器。有1对复眼，生在额剑两旁能够自由转动的柄上，用来观察周围的情况。有1对大触角和1对小触角，触角有触觉和嗅觉的作用。在头胸两侧的里面，有叶片状的鳃，是呼吸器官。在沼虾头胸部的腹侧有5对细长的步足。前2对步足的末端有螯。第1对步足的螯很小，用来钳住食物；第2对步足非常粗大，常常超过整个身体的长度，螯大而有力，用来防御或攻击敌害；后3对步足呈爪状，用来攀住水草或其他物体，或在水底爬行。沼虾腹部的5对游泳足只能辅助爬行或作短距离的游泳。雌虾多在夏季产卵，卵不直接产在水中，而是附着在雌虾的游泳足上，直到幼体孵出才离去。这样，受精卵可以得到母体的保护，孵化率比较高。蟹的身体也分为头胸部和腹部，头胸部具有明显的头胸甲（下图）。蟹的腹部折贴在头胸部的河 蟹下面，叫做蟹脐（雌蟹的蟹脐是圆形的，雄蟹的蟹脐是三角形的）。因此，虾和蟹的外形虽然很不相同，但是都属于甲壳纲。甲壳纲的主要特征 虾和蟹等动物都属于甲壳纲，它们的共同特征是：身体一般分为头胸部和腹部，头胸部表面包着坚韧的头胸甲；有两对触角；大多生活在水中，一般用鳃呼吸。
2, 虾和蟹有哪些相同点和区别？
虾和螃蟹 生物学分类：动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目 医用价值： 性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。 功效：养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。 主治：全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，（口+呙）斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮。 为什么螃蟹要横着走？ a.地磁场说 螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。在地球形成以后的漫长岁月中，地磁南北极已发生多次倒转。地磁极的倒转使许多生物无所适从，甚至造成灭绝。螃蟹是一种古老的回游性动物，它的内耳有定向小磁体，对地磁非常敏感。由于地磁场的倒转，使螃蟹体内的小磁体失去了原来的定向作用。为了使自己在地磁场倒转中生存下来，螃蟹采取“以不变应万变”的做法，干脆不前进，也不后退，而是横着走。 b.生物学角度 螃蟹的头部和胸部在外表上无法区分，因而就叫头胸部。这种动物的十足脚就长在身体两侧。第一对螯足，既是掘洞的工具，又是防御和进攻的武器。其余四对是用来步行的，叫做步足。每只脚都由七节组成，关节只能上下活动。大多数蟹头胸部的宽度大于长度，因而爬行时只能一侧步足弯曲，用足尖抓住地面，另一侧步足向外伸展，当足尖够到远处地面时便开始收缩，而原先弯曲的一侧步足马上伸直了，把身体推向相反的一侧。由于这几对步足的长度是不同的，螃蟹实际上是向侧前方运动的。然而，也不是所有的螃蟹都只能横行。比如，成群生活在沙滩上的长腕和尚蟹就可以向前奔走。生活在海藻丛中的许多蜘蛛蟹，还能在海藻上垂直攀爬。 螃蟹为什么横行的答案，似乎能给我们提供一个解决生活中某些问题的启示。一个人生活在世界上，会遇到很多不以人的意志为转移的变化，而适应这些变化的最佳途径就是调整自己。否则，只能像那些不适应地磁极倒转的生物，造成“灭绝”的悲剧。其实，对待生活的困扰，不前进，不后退，而是横着走，或许别有一番天地。或许别人讥讽螃蟹走路的姿势难看，但谁也不能否认螃蟹横着走速度会更快。
4, 螃蟹和虾能一起吃吗？
观赏虾不可以和螃蟹混养。观赏虾并不是一个物种，而是虾这种动物中具有观赏价值的一类虾的总称，共有38个品种。观赏虾因美丽的外形而受到水族爱好者的欢迎，在国内已经成为流行的宠物品种，特别是在大中城市的水族店中，经常能见到它们的身影。观赏虾基本上都体型较小，体长大都在2.5~75厘米左右。观赏虾除了美丽外表具有观赏价值之外，它们中有些种类还是除藻好手，除藻能力深受水草玩家肯定。观赏虾对生存环境的要求并不严格，但要想将虾养出状态，养出极致则需要更多的耐心和细心。观赏虾有一个特征就是透明的，有的都可以看见骨骼了，还有它的游动姿态很可爱，就导致很多人都喜爱它了，有颜色不同的，就导致观赏的价值更高了，观赏虾在国内已成为流行。
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