肉桂叶和香叶的区别 香叶和桂皮和肉桂是同一种树上的吗

2020-01-29 07:25:26 来源：朵拉利品网

1, 香叶和桂皮和肉桂是同一种树上的吗

不是。三者都属樟科植物，但不是同一种树上的。
1、香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5~7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4~6厘米；托叶扁阔，常脱落。
2、桂皮，学名：柴桂 ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。
商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。
3、肉桂，樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。
圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝被柔毛，扁平，花药卵圆状长圆形，子房卵球形。果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛，果托浅杯状。
辨识香叶、桂皮和肉桂：
1、香叶
香叶来源于月桂 属，月桂，又称月桂树、桂冠树、甜月桂、月桂冠，是调味料月桂叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。 叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。
月桂树高50~60英呎，树皮光滑呈橄榄绿或略带红棕色。叶片很厚，叶面光滑呈深绿色，叶底呈浅绿色，呈椭圆形，干燥后很硬，易碎裂，但有韧性，边缘具腊质。月桂树是多性植物，一株树上有雄花 及雌花，也有雌雄同体的花，花小色黄或浅绿，果实像葡萄呈深紫色。
2、桂皮
乔木，高达20米，胸径20厘米；树皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形， 茶褐色，无毛，幼枝炙少具棱角，初时略被灰白微柔毛，后毛被渐脱落。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
3、肉桂
肉桂，中等大乔木；树皮灰褐色，老树皮厚达13毫米。一年生枝条圆柱形，黑褐色，有纵向细条纹，略被短柔毛，当年生枝条多少四棱形，黄褐色，具纵向细条纹，密被灰黄色短绒毛。
肉桂喜温暖气候，适生于亚热带地区无霜的环境，最适宜生长的温度为26-30℃，植株在月平均气温20℃以上才开始生长，20℃以下生长缓慢，0-5℃低温未见冻害。
参考资料来源：百度百科-香叶
参考资料来源：百度百科-桂皮
参考资料来源：百度百科-肉桂

2, 月桂叶和香叶是同一种调料吗

香叶是什么树的叶子
香叶，形状同一片树叶，长约3英寸，叶面光滑，味道辛辣并伴有一定苦涩的味道。香叶也叫做月桂叶、天竺叶，所以香叶也就是月桂树的叶子，在烹调的时候用月桂树的叶片做调味品，是西餐中一种很常用的调料，既可入味又可装饰。有的香叶也采用的是肉桂树的叶子，肉桂树中用的多是桂皮，所以肉桂树的叶子的价值也远不如月桂树的叶子。
香叶是什么调料
香叶月桂叶，在西方是一种很受欢迎的调味品，多用于腌渍或浸渍食品，也可用于炖菜、填馅、做鱼等，味道芬芳同时有一丝的辛辣和很浓的苦味，可以增香去异味，促进食欲，对于肉类的调味，这种香料是再合适不过的了。香叶多成片使用，近年来也有磨制的香叶粉，大家可以根据烹饪的需求选择合适的调料。一般来说，用香叶烹制食物不需要放太多的香叶，煮一锅肉的时候一片叶子就够了，如果用的是香叶粉的话也要控制好用量，一锅肉的话大概需要一个指甲的量，不要放过多的香料，以免影响菜肴的口感。查看详情>>；香叶怎么做好吃香叶在制作肉类时是一种比较常用的调料，
香叶的功效与作用
香叶也就是月桂叶，它本身拥有独特的香味，在西餐和中餐中都广泛的受到欢迎，除此之外它还是一种养生效果很强的药食同用的保健品，具有一定的药用价值，可以帮助促进肠胃的健康，对治疗消化不良有着很好的效果。除此之外，香叶还有祛除风湿的功效，可以帮助身体排出湿气；它还有轻微的麻痹效果，也可用它来止痛。香叶本身带有特殊的香味，这种香味不仅能改善食欲，而且还有杀虫的功效呦，用天然的东西杀虫对人身体是没有太大伤害的，香叶属温性，还可帮助驱寒

名词解释

肉桂

肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassiaPresl），又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。 肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。中国肉桂和牡桂（C. loureirii）的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐（0.4吋，包括萼筒）；上部径约6公釐（0.25吋），连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。

香叶

香叶 (《中国药植图鉴》) 【异名】香艾(《广西中药志》)。 【来源】为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的全草。 【性味】味辛；性温、味芬芳，但略有苦味。精油含量约2% 【主要成分】是桉叶脑(C10H18O) 【别名】香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。 【科类】为樟科月属常绿小乔木 【用途】烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。 多用于西餐 可调味 保存香味

月桂

1999年在《鬼谷传奇》饰演月桂。

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