红心柚的皮是红色的吗为什么红心柚子里面的皮也是红的？

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 红心柚的皮是红色的吗为什么红心柚子里面的皮也是红的？

2020-01-14 04:38:49 来源：朵拉利品网

1, 为什么红心柚子里面的皮也是红的？

因为红心柚子里面有番茄红素，所以它的果肉里面都是偏红色的。
不同的柚子营养有所差异，比如有的柚子维生素C多一些，有的柚子糖分多一些，不过主要是跟品种有关，跟柚子的颜色并没有太直接的关系。红柚和白柚最大的区别只是所含的色素不同。
果肉为红色的柑橘类水果呈色色素有两类，一是水溶性的花青素，血橙就是典型的因花青素着色的品种；二是脂溶性的类胡萝卜素类，如番茄红素、β胡萝卜素。红肉柚子的颜色主要是番茄红素。
挑选柚子的方法
1、看外观，选上尖下宽的
上尖下宽的柚子比较好吃，如果上面的颈部比较长，则说明肉少皮多，最好选择颈短、扁圆形、底部平的柚子。
2、摸果皮，选表皮光滑细致的
好柚子表皮光滑细致，表面油细胞呈半透明状态，具有光泽。同时，还要按压果皮，若不容易按下去，则表示果肉较紧实，属于皮薄肉多的好柚子。若是要马上食用的，选择果皮颜色偏橙黄的柚子；若想储存一段时间再食用，可选择果皮偏青黄的。
3、看重量，选挑外形小、重量大的
外形小、重量大的柚子含水多，同样大小的柚子，要挑分量重的，比较重的柚子皮薄、水分多，吃起来更有口感，汁多味甜。如果个体大而分量轻的，则皮厚肉少，味道不好。
参考资料来源：人民网—染色、抗癌？关于柚子的四个真相
参考资料来源：人民网—秋天解燥吃柚子但你知道柚子怎么选吗？

2, 红柚壳也是红色吗

红柚壳不是红色，和正常柚子一样，只是心是红色的。
果实特征
果形倒卵圆形，纵径横径比为15.5 :
16；单果重1200克~2350克，平均1680克；皮色黄绿色；果肩圆尖，偏斜一边；果顶广平、微凹、环状圆印不够明显与完整；果面因油胞较突，手感较粗；皮薄，平均厚0.7
㎝~0.9 ㎝。
果心中空，囊瓣数13~17 瓣，有裂瓣现象，裂瓣率54%，囊皮粉红色；汁胞红色，可食率
65.45%。经农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）测定，每 100 mL果汁含总糖8.88%，总酸0.47%、维生素 C 48 mg/100 g、可溶性固形物11.55%、果汁率59%;
汁胞呈色色素为番茄红素和β胡萝卜素，分别为：55.45 ± 1.13和41.10 ± 2.24（μg/g·dw），是琯溪蜜柚的55倍和46.8倍。
红柚的功效：
1、红柚子有去火凉血的功能，含有很多维生素A和C，柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。
2、由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。
参考资料：人民网-红心柚子营养价值高可多吃
参考资料：百度百科-红心蜜柚