知识中心
知识中心马卡隆的做法 马卡龙的做法（简单一点）
2020-01-10 22:09:18
来源：朵拉利品网
1, 马卡龙的做法（简单一点）
用料 花生仁 80克 蛋白 2个（75克）细砂糖 120克 做法 1.晒干透的生花生仁，扭一扭去掉红衣2.放入搅拌机打成粗粉3.细砂糖用搅拌机打成糖粉4.取80克糖粉加80克花生粉混合打成细粉，过筛5.蛋白分次加40克糖粉打到接近干性发泡6.分次取花生粉加入到蛋白中，拌匀7.拌好的面糊表面光滑，飘落下来花纹清晰8.装入裱花袋，调色的话分成小份儿分别加入颜色再装袋9.袋口剪直径约1CM口，在油布上直立挤出约2.5CM的圆10. 放到通风的地方晾30-60分钟或更长时间，直到表面不粘手，有小硬壳 11. 烤箱预热190度，放油布的烤盘下面，再垫一只烤盘，放入烤箱中层烤2-3分钟裙边高度理想时，转160度烤盘移到下层，烤箱门稍打开一点，烤约12分钟左右
2, 马卡龙的做法不用烤箱
马卡龙的做法不用烤箱是不可能的，马卡龙没有烤箱是出不来裙边的效果的，不要异想天开，估计就算有烤箱，你这样的门外汉也不会做，因为即使我们这样经验丰富的老西点师也经常失败。意式玫瑰马卡龙材料杏仁粉65g、糖粉65g、玫瑰花粉3g、蛋白25g、玫瑰色香油2g、蛋白60g、蛋白粉1.5g、白砂糖120g、水30g做法1、先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。2、将60g的蛋白放在容器中搅拌打发。3、将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸。4、将步骤3煮至约110℃。5、将煮好的步骤4倒入打发的2中再打发。6、将打好的步骤5加入备用的1中，然后用橡皮刮刀充分拌匀。7、将步骤6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中。8、将步骤7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右。9、将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可。
3, 星空马卡龙的做法步骤图,星空马卡龙怎么做
主料杏仁粉45克糖粉45克蛋清117克蛋清217克蛋清粉1克细砂糖17克清水11克细砂糖237克辅料宝蓝色色素2滴竹炭粉1/4茶匙白色色素1滴焦糖奶酪馅适量步骤星空马卡龙的做法步骤11.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛星空马卡龙的做法步骤22.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住星空马卡龙的做法步骤33.蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可星空马卡龙的做法步骤44.37克细砂糖加入11克清水星空马卡龙的做法步骤55.小火慢熬到118度星空马卡龙的做法步骤66.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头星空马卡龙的做法步骤77.用硅胶刀混匀tpt和蛋清星空马卡龙的做法步骤88.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内星空马卡龙的做法步骤99.压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀星空马卡龙的做法步骤1010.再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀星空马卡龙的做法步骤1111.最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀星空马卡龙的做法步骤1212.装入裱花袋星空马卡龙的做法步骤1313.在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡星空马卡龙的做法步骤1414.白色色素混合几滴水，用牙刷弹上马卡龙上星空马卡龙的做法步骤1515.烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约10分钟即可晾干皮星空马卡龙的做法步骤1616.直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可星空马卡龙的做法步骤1717.看看组织，加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用
4, 超简单的马卡龙怎么做
HHKayan的厨房 HHKayan用料 杏仁粉 35G糖粉 55G可可粉 6G蛋白 35G砂糖 20G内馅：甘纳许 黑巧克力（70%）以上 40G淡奶油 40G牛油 10G超简单的马卡龙的做法 杏仁粉，糖粉和可可粉混合过筛超简单的马卡龙的做法 步骤1蛋白分三次加入细糖，打至干性发泡超简单的马卡龙的做法 步骤2一次性将混合好的粉倒入蛋白中翻拌至面糊出现光泽，呈绸带状缓慢落下，且纹路不易消失即可（搅拌的时候你感觉到有点阻力）超简单的马卡龙的做法 步骤3把面糊放入裱花袋中挤在硅胶垫上~我是硅胶垫下面放了一张自己画的圆圈~~这样就能挤出同样大小的马卡龙~超简单的马卡龙的做法 步骤4接下来就是晾干表面~把马卡龙放在60°C的烤箱的最上层30分钟超简单的马卡龙的做法 步骤5表面形成一层硬壳，不粘手~（一定要不粘手！！！！！！）超简单的马卡龙的做法 步骤6然后拿出来烤箱预热至180°C然后再放入烤10-12分钟~拿出来千万别急~凉了以后就能直接掰下来了超简单的马卡龙的做法 步骤7内馅：甘纳许超简单的马卡龙的做法 步骤8黑巧克力切碎放在一个小碗里，淡奶油加热，快沸腾的时候导入巧克力里超简单的马卡龙的做法 步骤9静止2分钟后搅拌均匀再加入牛油搅拌均匀超简单的马卡龙的做法 步骤10等巧克力稍微变硬后放入裱花袋就可以装饰马卡龙了
名词解释
马卡龙
马卡龙，又称玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。 Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。
步骤
步骤是指有顺序，程序，按照事情进行的顺序，有计划的，开展工作的一个词语。
相关资讯
最新资讯
相关企业