黄豆辣椒酱怎么做可以放的时间长点 黄豆辣椒酱怎么做?
2020-01-10 21:26:58
来源:朵拉利品网
1, 黄豆辣椒酱怎么做?
黄豆辣酱的做法菜系及功效:卤酱菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺:酱黄豆辣酱的制作材料:主料:大豆5000克调料:辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克黄豆辣酱的做法:1.先将黄豆洗净炒熟,去皮,磨成粉,把辣椒干磨成粉,生姜洗净切成末。 2.然后用水250克,倒入黄豆粉搅拌烧开。 3.加入生油,食盐,姜末,辣椒粉,味精,生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。
2, 用黄豆做主要原料的自制辣椒酱有保质期吗?一般多长时间?
食材主料干黄豆500g鲜红辣椒350g辅料盐100g白糖150g白酒100ml香油适量鸡精适量步骤1.准备好所有的食材。2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。3.然后把黄豆煮熟。4.沥干水分冷凉备用。5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。6.把切好的辣椒放入大碗中,再加入煮熟冷凉的黄豆。7.加入白糖和盐。8.加入白酒,鸡精。9.然后把食材拌均匀。10.再加入香油。11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。12.加盖密封避光腌制1天即可食用。小贴士黄豆要提前泡发一夜,使黄豆胀发,然后再煮熟,这样黄豆容易煮熟,口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。辣椒最好用那种大的鲜红辣椒,口感有些脆甜辣度不是很辣,做这个辣椒黄豆口感最好吃。所有的食材最好把水分沥干,密封盒也要清洗干净无油无水分。密封罐最好用玻璃的,避光保存。一般腌制一天一夜就可以食用了。最后保存也可以放入冰箱冷藏。
3, 怎么做辣椒酱,而且能放好长时间
材料:辣椒、蒜瓣、盐、高度酒(>40度)。注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的容器,而且材料也不能带有水。步骤:1、辣椒和蒜分别舂碎。二者比例可根据个人的喜好。2、 将舂碎的蒜和辣椒拌匀后撒盐退水并加少许高度酒拌匀。3、把做好的辣椒酱装到瓶子里封好,封存一个月后就可以使用。提示:每次取辣椒酱的器具不能沾有水或油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质。盛酱的瓶子一定要比较密封。做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。法二剁鲜辣椒做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。法三甜辣面酱做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。法四牛肉辣酱做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。
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