1, 火鸡有几画?
组织滴虫病:又名盲肠肝炎或黑头病,由火鸡组织滴虫寄生于鸡的肝和盲胚而引起,主要经异刺线虫卵传递。主要症养为精神沉郁,羽毛粗乱,翅下垂。食减或废绝。下痢,黄绿色粪便,严重病例有便血,冠呈黑色,因而有“黑头病”之称,剖检主要特征为肝有黄色或黄绿色的局限性大小不等的圆形病灶;盲肠壁肥厚内腔充满干酪样渗出物或坏疽块,盲肠增大,多半为一侧性。防治措施主要是鸡与火鸡分开饲养,雏鸡与成鸡分开;1、预防本病要做到幼鸡和成鸡分开饲养,鸡和火鸡不能混养,雏鸡如能进行网上饲养,使其不接触粪便和污物,可大大减少本病的发生。定期驱除鸡群异刺线虫(如用驱虫净每千克体重40~50毫克),发现病鸡要及时隔离,鸡舍地面特别是泥地运动所要彻底消毒。2、治疗本病可选用下列一种或数开中药物:① 痢特灵:在饲料中添加0.04%,即每千克饲料中加4片(每片0.1克),连用5~7天。② 2-氨基-5-硝基喹唑:在饲料中添加0.05%~0.1%,1次/天,连用14天,有很好的疗效。③ 4-硝基苯砷酸:混料400~700毫克/千克。④ 甲硝哒唑(灭滴灵):按400毫克/千克混饲料,连用5~7天。⑤ 左旋咪唑:在病鸡转向康复时,用于驱除异刺线虫,鸡每千克体重用25毫克(1片),一次性经口投服,也可使用针剂,用量效果5片剂相同,常用于5%的注射液,每千克体重肌注射0.5毫升。本病常伴有细菌的继发感染,为减少死亡,在应用上述药物时,可适当并用广谱抗菌素氟苯尼考、复方敌菌净、盐酸克林霉素等。另外,还可采取对症治疗,为阻止盲肠出虫,促进盲肠与肝脏损伤的恢复,每千克饲料添加维生素K3 2~3毫克,清鱼肝油15~25毫升或浓缩鱼肝油丸,连用2~3周;也可喂服护肝片,每只鸡早晚各服1片,连用5~7天,对恢复肝功能有益。
2, 哪种火鸡最好吃
烤火鸡 材料 火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法:鸡骨头约2公斤,另加香料末束炖4小时后过滤)。 调味料:胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。 做法 1. 鸡肝、栗子、面包片(切边,用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香,加些鸡高汤焖至栗子煮烂后,放入百里香、红酒,以中火将汁液煮干即成馅料。 2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料,再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。 3. 将火鸡洗净,腹内塞入香料束,填入馅料,外皮洒上胡椒盐,放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出,鸡身外包铝箔纸续烤)。 4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。 5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中,淋上2.的火鸡酱汁,并且搭配红酒即可食用。 另一种做法材料 原料:市售烤火鸡腿1只,小长茄1只,青苹果1只、炸薯条半份、土豆2只,黄油10克 调料:cranberry1小把,合cranberry分量1/4的白糖,柳橙1只 做法 1. 白土司面包片去边后切成方丁,拌匀蒜油后放烤盘上,在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油,制成Crouton,培根切成丁用锅煸焦香,备用。 2. 把romaine lettuce切成随意的片状,黑橄榄对切成环状,芦笋切去根部较老的部分,然后用水煮熟,白煮蛋分成4块,Parmesan干酪切成条块,备用。 3. 在蛋黄酱中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英国黑醋,搅拌,做成酱汁,待用。 4. 将Crouton和培根丁混合放在盘底,上面放上romaine lettuce,旁边用芦笋和Parmesan干酪条块装饰,再撒上黑橄榄,将切好的煮蛋放在边上,与调和好的酱汁一起上桌,即可。 提示 1. 煮cranberry时一定要不停搅拌,否则很容易煳底。 2. 土豆泥中混合火鸡腿粒,可以增加口感和味道,还不至于浪费原料。烤火鸡腿已经有调味,所以不必再放盐。 3. 青苹果可以解除油腻感,还可帮助消化,而且煎后的青苹果会有一种很甜蜜的焦香味道。
名词解释
火鸡
火鸡(学名:Meleagris gallopavo):亦称吐绶鸡。体长110-115厘米。翼展125-144厘米,体重2.5-10.8千克。嘴强大稍曲。头颈几乎裸出,仅有稀疏羽毛,并着生红色肉瘤,喉下垂有红色肉瓣。背稍隆起。体羽呈金属褐色或绿色,散布黑色横斑;两翅有白斑;尾羽褐或灰,具斑驳,末端稍圆。脚和趾强大。体羽从乳白色至棕灰色至黑色褐黑色,闪耀多种颜色的金属光泽。头、颈上部裸露,有红珊瑚状皮瘤,喉下有肉垂,颜色由红到紫,可以变化。雄火鸡尾羽可展开呈扇形,胸前一束毛球。 是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的,时间大约相当于欧洲的新石器时代(欧洲新石器时代约公元前五千年)。火鸡于十五世纪末输入到欧洲,引入中国的时间更晚。火鸡现在北美洲的南部还有野生的。和其他鸡形目鸟类相似,雌鸟较雄鸟小,颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达1.5-1.8米,是当地开放林地最大的鸟类,很难与其他种类搞混。火鸡共有六个亚种,现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。
酱汁
酱汁为流质或半流质的混合物,可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润,增加香味,并改变其色泽和外观,也用作涂敷食品外表的材料,如奶油鸡的白酱汁。液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露,辣酱油等既可用于烹调,又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料,入锅稍煮数分钟制成。
高汤
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。 高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。 高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富,是菜肴烹调的调料或原料,主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。 做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。俗话说:“无鸡不鲜,无鸭不香,无皮不稠,无肚不白。” 鲁菜以鲜脆嫩著称,鲜是第一位的,高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成,味道醇厚;特点是汤清澈见底,味道鲜美。