台湾黑糖珍珠怎么煮 黑糖珍珠怎么煮才不会凝

2019-12-22 07:53:59 来源：朵拉利品网

1, 黑糖珍珠怎么煮才不会凝

制作步骤：
1. 材料很简单
2. 把水和红糖煮开
3. 倒在木薯粉里面，有点烫手可以戴个手套，揉搓之后加上拉扯，木薯粉是有韧性的，拉扯的时候会变粘，这个时候继续粘剩下的粉！
4. 会变成光滑的图，按平之后切小丁，切小一点好了，我切得有点大！
5. 可以做的小一点，吸管能吸上来
6. 继续红糖水里煮，我做的大了点，煮一下变成小汤圆的尺寸了，煮10分钟，闷10分钟
7. 闷一会会变透明变小，可以拿一粒吃吃看，看够不够软，不够软再闷5分钟
8. 红茶泡水加刚才煮珍珠的红糖水，加上牛奶放上珍珠就是珍奶啦！没有奶茶店那么重的奶味，因为不是用奶茶粉泡出来的，但是全家老小都可以放心吃，连孕妇月子里的人都能吃哦，因为都是红糖做的嘛，补血哦！

4, 网红黑糖珍珠鲜奶的做法步骤图,怎么做好吃

用料
黑糖 60克
水 60克
木薯淀粉（我用的是国产的，吸水性差） 120克
冰镇鲜牛奶 适量
网红黑糖珍珠鲜奶的做法
把黑糖暴力敲碎，加水，盖上锅盖小火加热至糖全部融化。
把黑糖水煮沸腾，转小火保温。均匀撒入20克木薯淀粉，用筷子搅拌均匀，使黑糖浆和木薯粉糊化。
离火，趁着黑糖浆还在滚烫时加入剩下的100克木薯淀粉，搅拌成团。把面团和锅边上的面絮刮下来。
带上手套，趁着热劲儿揉搓按压，如果有颗粒尽可能按压它们使结成团的生木薯粉散开。揉到表面光滑。
在面团温热时，分成几份，搓长条切小块，分别搓圆。（考验耐心的时候到了（*^▽^）/★*☆）撒木薯粉防沾。
水煮开，完全沸腾后，把珍珠丢进去煮。（要提前把多余的粉抖掉）无盖大火煮10分钟，时不时搅拌一下防止沾在底部。闷5分钟。
珍珠捞出来放进冰水浸泡。这时候可以用少许黑糖和水熬成糖浆，把珍珠丢进去继续煮一会儿，直到糖浆浓稠冒密集的泡泡。
珍珠倒进杯子里 ，摇晃珍珠让糖浆贴在杯壁上，形成挂壁效果。加入冰牛奶。

名词解释

木薯

木薯（学名：Manihot esculentaCrantz），直立灌木，高1.5-3米；块根圆柱状。叶纸质，轮廓近圆形，掌状深裂几达基部，裂片3-7片，倒披针形至狭椭圆形，顶端渐尖；叶柄长8-22厘米，稍盾状着生，具不明显细棱；托叶三角状披针形，全缘或具1-2条刚毛状细裂。圆锥花序顶生或腋生，苞片条状披针形；花萼带紫红色且有白粉霜；雄花：花萼长约7毫米，裂片长卵形，近等大，内面被毛；雄蕊长6-7毫米，花药顶部被白色短毛；雌花：花萼长约10毫米，裂片长圆状披针形，柱头外弯，摺扇状。蒴果椭圆状，表面粗糙，具6条狭而波状纵翅；种子长约1厘米，多少具三棱，种皮硬壳质，具斑纹，光滑。花期9-11月。 原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培，偶有逸为野生。木薯的块根富含淀粉，是工业淀粉原料之一。因块根含氰酸毒素，需经漂浸处理后方可食用。木薯在中国栽培已有百余年，通常以枝、叶淡绿色或紫红色两大品系，前者毒性较低。

糖浆

糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。在食品工业中糖浆往往是使用玉米、马铃薯或者小麦等制成的，而不是使用比较昂贵的甘蔗等制成的。

黑糖

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。

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