台湾红糖 台湾的黑糖和大陆的红糖有什么区别啊
2019-12-22 07:49:58
来源:朵拉利品网
1, 台湾的黑糖和大陆的红糖有什么区别啊
红糖」的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖,在营养与食用功效上也相同,所以可说是同样的东西。 两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响,黑糖的熬煮时间较长,糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至於两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致,所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。黑糖是甚麽做出来的 (from yahoo 知识+)*黑糖,也有人称它为红糖或红砂糖,和其他用来调味的白砂糖、黄砂糖、冰糖一样,主要原料来自甘蔗。*保留钙、铁等重要矿物质*黑糖既然和其他糖类的制作原料相同,为什麽它会比较健康?原因就在制作过程中,黑糖的精制程度比较低,保留了不少矿物质及维生素,特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等,这些正是精制白砂糖、冰糖里所没有的。营养专家一直在大力提倡回归天然、粗制的饮食,黑糖就符合这种概念。所以食用黑糖,不只嚐到甜味和得到热量,也摄取了一部份营养素。「黑糖里所含的钙和铁还满可观的,」台大农业化学系教授黄青真说。举个例子,一大匙(15克)黑糖就含有70毫克钙,相当於半块传统豆腐能提供的钙含量;同时,含有7毫克铁,达到每日建议摄取量的一半以上。黄青真认为,偏好甜食或平常习惯找糖解馋的人不妨舍弃精致糖果,改吃黑糖。*帮助纾缓生理期不适如果从中医养生的角度来看,黑糖对女性的生理期健康特别有帮助,尤其是经痛的人。中医眼里的黑糖是温补食物,有益气、缓中(指缓和肠胃道不适)、活血散瘀、温经散寒、缓解疼痛的功效。台北市立中医医院内科主任程惠政指出,女性在生理期食用黑糖,目的是让经血排出比较顺畅,避免闭经、痛经的情况。马偕医院营养师丁敏玉也同意,生理期时适量摄取黑糖有其道理,它所含的钙和镁能一起发挥镇静、放松的作用;铁质则是补充生理期间的耗损,让身体不会因为缺铁感觉疲倦。*怎样健康吃黑糖?1.尽管吃黑糖有些好处,但还是吃进热量,所以不建议在日常的糖摄取量之外,再额外去吃它,比较好的方法是以它替代其他精制糖类。需要添加糖调味的时候,像是自制甜汤或冲泡咖啡、茶,可以好好利用黑糖,变换另一种风味。2.女性月经来潮前2∼3天开始,用适量黑糖、老姜及水,煮成300∼500cc的黑糖姜茶,每天饮用一次,不需要喝太多,以免徒增热量。黑糖用量依照个人口味决定,调成适口的甜度即可。程惠政指出,只要经痛或不舒服的症状解除(一般是月经来潮后的第2∼3天),就可以不用再喝。3.受了风寒而引起头痛,中医一帖古方是以6克川芎、6克绿茶及适量黑糖煮成茶水饮用,有助散寒及加速血液循环,缓解疼痛。*谁不适合吃黑糖?慢性病患者如糖尿病、高血压及肾脏病(因为黑糖的钠、钾含量比较高)和正在控制体重的人等,应该限制或避免食用黑糖,或者请教营养专业人员的意见。中医师则指出,口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人(糖吃多了容易助湿生痰)要少碰黑糖
2, 台湾黑糖是做什么用的
2号砂糖(二砂)是蔗糖第一次结晶后所产的糖具有焦糖色泽(微焦黄)与香味2号砂糖(细 砂 糖)-比一般砂糖更细,较适於制作西点蛋糕,与面糊搅拌时较易溶解均匀,并能吸附较多油脂,乳化作用佳,可产生较均匀的气孔组织以及较佳的容积量。糖度:99.6%以上。1号砂糖(特沙)是将二砂漂白后重新溶过的糖(通常都是加一些药剂来漂白)纯度高,无杂味1号砂糖(特砂糖)-含有少量焦糖,如烘焙食品需特别风味,而无色泽影响时,可代替白砂糖使用。糖度:90%以上。红 糖-(黑糖)含有浓浓的糖蜜及蜂蜜的香味,常用於风味较重的蛋糕与饼乾产品中。
名词解释
黑糖
红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。
红糖
红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。
生理期
生理期,是指发育成熟的女性每个月都有一次的月经。很多人的月经量看上去很多,但实际完全在可承受范围。发生人群一般是14到50岁左右的女性。 大部分女孩每个月的生理期只会损失大约不超过150cc的血液。一般女性的月经周期在12岁-51岁,周期在21—35天。一些猿猴类动物也有和人类类似的生理周期,一只母猩猩的生理周期大概在29天。