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知识中心饭店厨具设备 餐厅厨房设备选购原则有哪些？
2019-12-20 07:49:32
来源：朵拉利品网
1, 餐厅厨房设备选购原则有哪些？
类别功能类别设备部件名称厨房设备烹调设备炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台、低汤灶、货仔炉、翮转锅、自动炒锅蒸煮设备蒸饭柜、海鲜蒸柜、煮面炉、夹层锅、蒸煮灶、蒸屉、米饭生产线煎烤设备电饼铛、烤箱、扒炉、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电炸锅、吊饼炉、比萨炉、连制冷设备冰柜、制冰机、冷藏柜、保鲜柜、冰台、风幕柜、果品保鲜柜调理设备工作台、拉门工作台、调料台、面案、保鲜工作台、暖碟工作台洗涤设备水池、洒水台、污碟台、洗涤槽、洗涤盘、洗碗机、化冻池消毒设备电子消毒柜、风幕消毒柜、刀板杀菌柜、蒸汽消毒柜展示设备展示冰槽、展示冰台、风幕柜、海鲜i缸、贝类池、保鲜展示菜台、糕点展示柜、果品保鲜展示柜售餐设备保温售饭台、保温菜台、保鲜菜台、保鲜寿司柜、保温汤桶柜货柜、碗柜、储存柜、茶具柜、餐具柜、备品柜架菜架、台面立架、货架、米面架、面点架、凉鸭架、点心架车送餐车、收残车、面粉车、平板车、垃圾箱车、谰料车、a头架车厨房机械搅拌和面机、搅拌机、饺肉机、菜馅机、打蛋器、斩拌机挤压压面机、榨汁机、面条机、开麻机切削切菜机、刨片机、切肉机、刨冰机洗涤洗菜机、洗米机、土豆去皮机粉碎豆浆机、咖啡机.食品粉碎机、食物垃圾粉碎机成型饺子机、馒头机、包子机、饺子机厨房电器炉具高频电磁灶、微波炉、微波烤箱炊具电饭锅" 电饭煲加温开水器、消毒柜、暖碟柜净水净水机、饮水机冰制冰激凌机、甜筒机厨房辅助赖排烟通风排烟罩、轴流风机、离心风机、风柜、排风扇、风阀、消音器、消音翠、油烟净化器、运水烟罩、控制箱、排风管道及配件、散流口上下水备用水箱、隔油他、隔油箱、排水沟及各种上下水管线、管件供电照明配电箱柜、开关箱、电缆桥架.插座、电缆、照明灯具、开关空调空调机、空气净化器、离心风机、风柜、管道及配件、散流口采暖锅炉、电暖器、暖气片消防安全通讯显示炊事用具锅具炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅" 平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅.电饭锅器皿调料盒、调料箱、调料架、炊具架餐具用具快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、装饰品、水果篮、蔬菜筐你可以去商用厨具公司东邦御厨咨询下！
2, 开一家中小型饭店,厨房里,客厅里都需要些什么设备
所谓"巧妇难为无米之炊"，对于想要提升酒店的质量带给客人的爽口佳肴，除了厨师的技术深厚、食材的恰当，还不能缺少良好的厨具设备进行加工制作，所以说厨房设备是酒店的建设基础设施，那对于一个新开酒店或升级改造的酒店需要进行采购哪些不锈钢厨具设备呢？大明厨具给大家罗列有关酒店需要用到的有关高效节能的厨具设备种类包括以下部分。一、炉具设备炒炉是作为酒店厨房设备中最为基础之一，我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具，一般可以分为大小火炒炉，大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系，而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。二、蒸柜设备炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在广东深圳这个地方菜系以清淡为主的粤菜，用的最多的厨具设备应该属于蒸柜，常见的清蒸鱼、清蒸排骨、蒸海鲜都会使用上蒸柜，因为蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜设备可以分为燃气与电磁两种。三、工作台酒店应该用什么样的工作台是采购厨房设备比较难以抉择的问题，因为工作台我们可以看到有很多不同材质原料做成，常见的有大理石、玻璃、原木等，对于酒店需求以卫生合格、厨房容易清理建议采购的时候选择不锈钢工作台 更为合适。四、加工设备很多事情机械能做的尽量让机械化完成能提升厨师在厨房中的工作效率，如我们用到的和面机、绞肉机等都是常见的厨房加工设备，可以通过采购这些产品给厨房工作带来即清洁有省事。五、清洗设备洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通过我们的清洗工作台设备进行，一般我们会在酒店厨房配置相关的三星洗刷盆台可以实施分配多人同时进行清洗作业。六、消毒设备一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要，但是我们也不能忽略卫生这块，而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源，所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜，当然也有很多酒店都把餐具消毒都直接承包给消毒公司。
名词解释
酒店
酒店（HOTEL），又称旅舍、宾馆，是提供安全、舒适，让使用者得到短期的休息或睡眠空间的商业机构。 最早的旅舍存在于古代政府建立的驿站体系中。现在的酒店，除主要为游客提供住宿服务外，亦提供生活的服务及设施（寝前服务），如餐饮、游戏、娱乐、宴会、会议等，部分酒店还会提供增值服务，如免费手机使用、房车接送等。酒店产业属于服务业，主要贩售的是无形服务，不是有形的制品。
设备
设备(Capital Items)是指工业购买者用在生产经营过程中的工业产品，包括固定设备和辅助设备等。固定设备包括所有建筑（工厂、办公室），固定设备是主要设备，购买或建设过程要经过一个较长的决策过程。
厨具
厨具是厨房用具的统称。厨房用具主要包括以下5大类 ： 第一类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。 市场上的厨房用具，从面层材料材质分析，主要有以下8种组合：不锈钢台面、三聚氢氨阻燃板柜橱门扇；不锈钢台面、防火板圆弧门扇；不锈钢台面、门扇及桶身；防火板台面、三聚氢氨板门扇；防火板台面、门扇；国产人造大理石台面、防火板门扇；进口人造结晶石台面、防火板门扇；进口实体面材台面、防火板门扇等。这些材质都可归纳为4个类别，它们的特点如下：不锈钢材料装饰效果都较差；防火板材料能力优于不锈钢，具有很好的加工性能、装饰性和抗污能力；人造大理石材料：装饰性强，防火性能好，但抗污染能力不如防火板；实体面材：装饰性、防火性、抗污染性能都很好，不过价格过于昂贵，一般家庭无法承受，所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导材料。
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