1, 温州的炒粉干怎么做
主料粉干300克鸡蛋一个去皮五花肉100克虾干30克干香菇4朵包菜400克芋艿200克葱适量辅料料酒适量生抽适量盐7克鸡精适量步骤温州炒粉干的做法步骤11.所有材料图温州炒粉干的做法步骤22.鸡蛋锅里摊成薄蛋饼后切丝,芋艿去皮后煮熟切块,肉切小薄片后料酒腌制,包菜切丝,香菇泡发后切丝,虾干泡水一下去壳切粒,葱切末温州炒粉干的做法步骤33.粉干泡冷水变软后捞起控水(半小时左右,冬天适当延长时间)温州炒粉干的做法步骤44.起油锅(平时炒菜量),下肉片炒出油变硬温州炒粉干的做法步骤55.下香菇虾干翻炒温州炒粉干的做法步骤66.下包菜炒瘪温州炒粉干的做法步骤77.转最小火,下粉干,一手拿筷子一手拿锅铲,筷子不停的挑起来翻炒。一直炒啊炒到粉干快熟温州炒粉干的做法步骤88.放入芋艿,生抽,盐,再继续翻炒至粉干上色变熟入味,关火温州炒粉干的做法步骤99.关火,放入鸡蛋丝,葱,鸡精。搅拌均匀起锅
2, 干怎么做好吃,温州炒粉干的家常做法
香菇泡发切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝,五花肉切条,胡萝卜切丝,包心菜切丝备用。锅里烧开水放入平阳粉干,只需五秒左右捞起沥汗水份。(平阳粉干细如丝,不能烫太久)步骤 2锅烧热先讲五花肉熬出油,再倒些油,炒粉干油要多,粉干吸油。五花肉变金黄倒入泡发好的香菇丝煸炒至变色倒入大葱炒香,再放入胡萝卜丝。步骤 3把沥干水份的粉干倒入锅中,用筷子搅散,筷子要不停的提起粉干抖动,以防粉干粘成一团。加一点盐继续抖抖抖动,加入一点点酱油提色要炒均匀,还是抖抖抖动。炒到粉干条条分明不粘成团,加一点油继续翻炒吧!这时候你会发现台面上地上全是粉干哈哈哈哈,然后放入包菜炒,炒到包菜快熟的时候倒入料酒,鸡精。最后再炒会儿吧!发现炒粉干真的可以减手臂耶!步骤 4duang,终于炒好!撒上鸡蛋皮,好吃呀呀,泡一碗紫菜虾皮汤配着平阳炒粉干,赞!
名词解释
粉干
东阳粉干以质地柔软的大米为原料,经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。 它白如雪,细若丝,韧性好,便于储藏,烧煮简便,深受人们喜爱的食品。东阳粉干相传始产于明代。主要产区为东阳的夏溪滩、东山头、上林口、横锦、前田、黄珊庄、仙山脚、杨溪等地。
切丝
切丝(tobaccocutting),顾名思义就是把片烟或烟梗梗片切成一定宽度细丝的工艺过程。或者指厨师把菜切成细丝的技巧。
炒粉
炒粉是江西省地方传统名点,是将粉放热水中过一下,然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。同类的还有炒面。 江西是鱼米之乡,盛产大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉是江西人除去正餐,日常最爱食用的快餐。