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知识中心西兰花和花椰菜一样吗 菜花和西兰花有什么分别
2019-12-19 04:48:00
来源：朵拉利品网
1, 菜花和西兰花有什么分别
第一个是菜花，第二个是西兰花菜花是食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。今天介绍的这道蒜香花椰菜素汤，排毒养颜，美丽肌肤。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2, 西蓝花和花菜好像一样 有什么区别吗
西兰花和菜花的区别，这个问题可能很多人都不知道，那么下面这篇文章你一定要看看。两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。
3, 西兰花和花菜有什么区别
区别是西兰花中含有的胡萝卜素、维生素A水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等物质高于花菜。两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。西兰花，又名绿菜花，为1-2年生 草本植物，原产于 地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含 蛋白质、糖、脂肪、维生素和 胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带， 光绪年间传入 中国。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、 维生素A、镁、 泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。参考资料：百度百科-西兰花
4, 西兰花和一般花菜一不一样？
菜花，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。南方多叫花菜，还有称其为椰花菜，花甘蓝，洋花菜和球花甘蓝的，属十字花科的一种蔬菜植物，其花球可食，性凉味甘。它 们是由甘蓝演化而来，其花球圆形，内实，黄色，白色或绿色，花薹短缩在花球内。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。 营养素：（每百克含量） 蛋白质2.1g 脂肪0.4g 碳水化合物3.8g 膳食纤维1.1g 维生素：A 5微克 B1 0.06毫克 B2 0.08毫克 B6 0.23毫克 C 88毫克 E 0.2毫克 K 17微克 胡萝卜素0.08 毫克 叶酸94微克 泛酸1.3毫克 烟酸0.7毫克 矿物质：钙41毫克 铁0.8毫克 磷57毫克 钾316毫克 钠30.3毫克 铜0.05毫克 镁18毫克 锌0.2毫克 硒0.73微克 维生素C: 菜花中含有丰富的维生素C，它能帮助吸收铁质，分解叶酸；预防坏血病，促进伤口愈合；提高免疫力，预防病毒和细菌的感染，纾缓感冒症状，缩短病程，减弱许多能引起过敏症的物质的作用。 硒： 菜花中含有微量元素硒，它可提高肌体的免疫力，维持心血管系统的正常结构和功能，是部分有毒的重金属元素，如镉、铅的天然解毒剂，还能预防和治疗克山病和大骨节病。如果儿童缺硒，易导致关节僵硬，生长迟缓。 钙： 菜花中含有钙质，它是构成人体骨骼的重要成分，人体内99%的钙存在于骨骼和牙齿中，其余主要分布于体液内，参与某些重要的酶反应。维持心脏正常收缩，神经肌肉兴奋性，凝血和保持细胞膜完整性等方面起重要作用。小儿缺钙容易引起佝偻病。 钾： 菜花中含有丰富的钾，它可帮助输送氧气到脑部，增进思路的清晰；排除细胞内的钠，保持血压正常，保持心肌工作正常，预防心律不齐等。儿童缺钾会造成体力减弱，反应迟钝。 类黄酮： 菜花是含类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。 功效： 菜花味甘、性平，具有补脑髓、利脏腑、开胸膈、益心力、壮筋骨的作用，现代研究，菜花有爽喉，开音、润肺、止咳、抗癌、补血、防止感染等作用。 抗癌 菜花中含有大量的抗癌酶，其含量远远超过其他含酶食物。菜花在防癌与抗癌方面独树一帜，尤其是在防治胃癌方面，效果非常好。菜花不但能补充人体一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌肿生长。 补脑髓、聪智力 菜花中含有较多的维生素、胆碱、钙、钾、钠、铁等碱性元素，特别是钾，它能帮助输送氧气到脑部，增进思路的清晰，提高儿童记忆力。《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。 促进发育，提高免疫力： 菜花营养很全面，尤其是含有丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，促进生长发育，并能提高机体的免疫力，预防感冒和坏血病的发生。 保护视力： 菜花中含有丰富的维生素A，胡萝卜素，可增强儿童在光线不足时的视力，保持粘膜的正常功能，令皮肤光洁稚嫩。常吃花菜可预防儿童夜盲症，眼球干燥，可有效保护儿童的视力。
名词解释
西兰花
西蓝花（学名Brassica oleraceaL.var.italicPlanch），俗称青花菜（也被称为西兰花、绿花菜），原产意大利，是一种常见蔬菜。西蓝花是二年生薹属草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
菜花
菜花（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），别名花椰菜、西蓝花等，属十字花科芸薹属，为甘蓝的变种。菜花的营养比一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。分布于中国，原地中海沿岸。 其形状长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色。
维生素
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
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