盒装嫩豆腐要焯水吗 盒装嫩豆腐怎么做好吃

2019-12-19 04:46:44 来源：朵拉利品网

1, 盒装嫩豆腐怎么做好吃

先用凉水泡，这个凉水里面要放盐哦，泡大概10分钟。再用热水焯水，这样，相对不太容易烂。豆腐焯水的时候，要凉水下锅，同样，要放点盐，然后水开之后大概煮3分钟左右。捞出，沥干，就能用了。
【延伸回答】：
2、蒸一下：豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、小心翻炒：豆腐本身易碎，韧性不强，特别是北豆腐，在炒菜的时候可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒，这是一个最常用防止豆腐做烂的方法。
4、不能铲只可轻推：无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
5、豆腐表面拍面粉：这个方法更好用，能让豆腐煎不烂。而且煎出来的豆腐外酥里嫩，吃起来非常爽口，厨房达人可一试。

2, 嫩豆腐怎样做不容易烂？

用料
主料
黄豆500克
辅料
内酯
10克
调料
水
3000克
嫩豆腐的做法
1.500克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）
2.泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆（或用普通料理机打磨），磨好的豆浆过滤后待用
3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4.煮好的豆浆撇去浮末，关火
5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度（表面能看到豆腐皮凝结），冲入装内酯的容器中，搅拌2圈
6.静置15分钟后，凝固完成，豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中
7.盖上盖子，不用加压，静置1-2小时（静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感）
8.静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴

名词解释

豆腐

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。 其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

分钟

分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。

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