木姜子鸡脚的做法大全木姜子鸡脚的做法

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木姜子鸡脚的做法大全木姜子鸡脚的做法

2019-12-16 04:35:58 来源：朵拉利品网

1, 木姜子鸡脚的做法

主料
鸡脚2只泡菜
木姜子油
姜
蒜
红米辣
盐
花椒
木姜子泡菜鱼的做法步骤
1. 先把鸡脚肉切片，鸡骨切块
2. 准备佐料，红米辣切碎，姜切块，蒜拍碎，花椒适量备用
3. 用盐把鸡肉揉搓，用清水洗净备用，这样鸡肉片煮出来不会散
4. 热锅凉油，放入姜，蒜，红米辣，酸菜翻炒，炒出香味后，放入鸡骨块翻炒，鸡肉稍微变色后放去水煮起
5. 汤涨的时候放入鸡肉少，放入花椒，待鸡肉片熟了以后放入少许盐，放入木姜子油，后起锅
6. 起锅，放入香菜即可

2, 柠檬木姜子鸡脚的做法

用料：大虾半斤、木姜子油一大勺、洋葱小半个、蒜四，五颗、番茄酱大勺、
料酒一大勺、生抽一大勺、盐半茶匙、糖一茶匙、胡椒粉
木姜子柠檬虾的做法
蒜切末，洋葱也切碎，柠檬挤出汁来，2~3大勺的量，看个人口味。
生抽，料酒，鱼露，糖，一半的柠檬汁调成料汁
我用的木姜子油，放冰箱冷藏了好久了，还是碧绿的~
虾剪去头须，开背去砂线，加少量盐和胡椒粉腌一会，过油炸到完全变色，捞出沥油。
炸完虾锅里留点油，把洋葱，蒜末放入炒出香味，加入番茄酱炒匀。
把虾倒进去翻炒几下，倒入调好的料汁炒匀，略焖一会。
加入木姜子油和剩下的柠檬汁翻炒几下。

名词解释

木姜子

木姜子（学名：Litsea pungensHemsl.）是樟科，木姜子属落叶小乔木，高可达10米；树皮灰白色。幼枝黄绿色，顶芽圆锥形，叶互生，常聚生于枝顶，披针形或倒卵状披针形，膜质，羽状脉，叶柄纤细，伞形花序腋生；每一花序有雄花8-12朵，先叶开放；花被裂片黄色，倒卵形，花丝仅基部有柔毛，果球形，成熟时蓝黑色；3-5月开花，7-9月结果。分布于中国湖北、湖南、广东北部、广西、四川、贵州、云南、西藏、甘肃、陕西、河南、山西南部、浙江南部。生于溪旁和山地阳坡杂木林中或林缘，海拔800-2300米。果含芳香油，干果含芳香油2-6%，鲜果含3-4%，主要成分为柠檬醛60-90%，香叶醇5-19%，可作食用香精和化妆香精，已广泛利用于高级香料、紫罗兰酮和维生素甲的原料；种子含脂肪油48.2%，可供制皂和工业用。（概述图参考来源：中国自然标本馆）

洋葱

洋葱（学名：Allium cepaL.）是百合科葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果。原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

生抽

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。