云南香香菜云南凉拌水香菜做法

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云南香香菜云南凉拌水香菜做法

2019-12-16 04:25:42 来源：朵拉利品网

1, 云南凉拌水香菜做法

云南凉拌香菜的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜感冒食谱健脾开胃食谱
口味：香辣工艺：拌凉拌香菜的制作材料：主料：香菜200克
调料：盐3克，香油5克，味精2克，辣椒油5克凉拌香菜的特色：香脆咸辣，鲜嫩爽口。教您凉拌香菜怎么做，如何做凉拌香菜才好吃香菜摘洗干净后，切碎，放入碗中，加入精盐、香油、味精和辣椒油稍腌，拌匀即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
凉拌香菜牛肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
凉拌香菜牛肉的制作材料：主料：卤牛肉250克，香菜50克；牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量；凉拌香菜牛肉的特色：有浓厚的牛肉清香味。教您凉拌香菜牛肉怎么做，如何做凉拌香菜牛肉才好吃将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。

2, 云南特色菜有那些？

云南特色菜：
玻璃白菜—昆明家常特色菜
主料：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，猪五花肉250克，味精5克，精盐3克，麻油5克，淀粉10克，上汤400克，生油500克（耗油100克）。
做法：将白菜洗净晾干，取茎部切成每段6厘米长待用。
2、炒鼎上火，放进生油，烧至油温约200摄氏度，把白菜下鼎溜炸过捞起，然后把油倒起，再把白菜放进鼎里和入上汤、味料、草菇，盖上猪五花肉。先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。
白油鸡白族酸辣鱼板栗烧童鸡爆炒黄赖头红烧鲍脯菠萝鸡片凤翅龙爪菜柴把鸡黑芥炒肉丝炒卷筒鳝鱼炒滇池虾仁草牙鸡丝炒原鸡瓜子大薄片大救驾大理沙锅鱼冬菜扣肉清炖围子凤翅羊肚菌凤翅煨裙边蜂肝干烧鳡条鱼清蒸红尾油鱼红烧牛干菌红烧青肚菌黄焖团鱼烩双笙金钱云腿金雀花炒鸡蛋清蒸金线鱼烤鹿子肉串凉拌北风菌清蒸鹿胎蜜汁云腿弥渡卷蹄魔芋野鸭奶油鲜笋南翔缟素酿宝珠梨酿红豆酿青头菌酿小瓜气锅鸡滇式烤酥方滇式烤乳猪青蛙跳石板清蒸竹鼠三丁螺黄三丁炒包谷三夹乳饼三丝干巴菌烧八件烧云腿生炸鹌鹑什锦烩脑花水酥鹌鹑松茸松球鱼松仁肚蒜烧竹鼠酸辣螺黄酸辣海参黑芥脊筋汤蹄花冻文武肘子五彩猪头肉乌龟锅贴芜爆松茸喜州鱼镶花乌鱼雪球斑鸠羊肚菌烧火镰肉白腰花夜来香炒鸡油菌一品熊掌油香椿云腿鸡油谷熟菌扎卷扇丝炸元葱清蒸石蹦粽包尖炖鸡竹荪鱼丸竹荪烩鸡腰

名词解释

清蒸

常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。

白菜

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

云腿

云腿为云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美。云腿的主要食材为猪腿，主要特点是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。云腿位列中国特产有“三腿”之名，不仅行销国内，且在东南亚等地享有盛名。