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山药桃酥的做法大全 宫廷桃酥的做法
2019-12-15 07:42:03 来源:朵拉利品网

1, 宫廷桃酥的做法



食材用料:
普通面粉200g
核桃[图]核桃70g相克食物
细砂糖80g
玉米油110g
鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物
小苏打[图]小苏打2g
泡打粉4g
菜谱做法:
桃酥的做法图解11.把玉米油、鸡蛋液和细砂糖,放入盘中搅拌均匀至无油星。
桃酥的做法图解22.把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀。
桃酥的做法图解33.加入核桃碎,再次混合均匀。
桃酥的做法图解44.把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中,揉成光滑面团。
桃酥的做法图解55.分成每个约25g的小面团,搓成小圆球。
桃酥的做法图解66.把面团轻轻压扁,面团表面刷一层鸡蛋液,然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻。
桃酥的做法图解77.放入预热好的烤箱,180度,烤制约15分钟表面金黄色即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1、如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,做成桃酥后才会更香。
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整。

2, 宫廷桃酥的正宗做法



普通面粉 100克
细砂糖 50克
植物油 55克
鸡蛋 10克
核桃碎 30克
泡打粉 1/4小勺
小苏打 1/8小勺
做法
1
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀
2
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛
3
将核桃碎倒入面粉中,混合均匀
4
把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团
5
取一小块面团,搓成小圆球
6
将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可
小贴士
1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。

名词解释


桃酥

桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。桃酥食用方便,但长期食用会诱发肥胖、心血管疾病等,对人体健康造成威胁。

图解

图解,指利用图形来分析或演算。