香酥鱼块 香酥鱼块的做法,香酥鱼块怎么做好吃,香酥鱼块

2019-12-15 07:39:03 来源：朵拉利品网

1, 香酥鱼块的做法,香酥鱼块怎么做好吃,香酥鱼块

主料
草鱼
1500g
豆豉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酒糟
100ml
生姜
适量
大蒜子
适量
干辣椒
适量
孜然粉
适量
酱油
适量
步骤
1.草鱼洗净后沥水切大块，用盐、料酒抓匀置于冰箱中冷藏（不是速冻哈）1小时。
2.准备配料。
3.温锅温油、中小火将鱼块炸至2面金黄。
4.将炸好的鱼块控油、装盘备用。
5.锅中留油放入生姜、大蒜子、干辣椒煸香。
6.倒入适量豆豉煸香。
7.倒入炸过的鱼块中火煸炒。
8.搁入酒糟。
9.酒糟与鱼煸炒入味后倒入料酒。
10.倒入酱油。
11.撒上孜然粉或者胡椒粉盖盖焖烧2分钟入味即可。

2, 炸香酥鱼块怎么做

用料
鱼肉（整条鱼，去头） 400g
面粉 70g
水 45g
鸡蛋 1 个
白芝麻 适量
生姜 适量
盐 适量
干朝天椒 5个
花椒、八角 适量
炸香酥鱼块的做法
1.将鱼切块，3个干朝天椒切末，将花椒、八角、盐以及辣椒一起加入鱼块中腌制一晚（盐尽量比平时炒菜的量多一点）
2.将腌制一晚后的鱼块用水简单清洗一下备用
生姜、 2个干辣椒切末加入洗好的鱼块中，再倒入适量的白芝麻
3.将鸡蛋、面粉、清水、适量盐一起混合，搅拌成均匀面糊。然后将搅拌好的面糊倒入鱼块中，再一次使面糊与鱼块搅拌均匀备用
4.油锅烧开，转小火，放入鱼块（鱼块入油锅之前，再在面糊中蘸几下，使其均匀的蘸满面糊），中途不断翻动鱼块，避免糊锅
5.小火炸几分钟左右，就可以出锅了
小贴士
1.鱼块提前一晚腌制，或者早上腌制晚上炸，那样才入味儿
2.鱼块尽量切小一点，这次切得稍大了一点
3.油锅一定要烧开，然后再转小火才放鱼块

名词解释

面糊

一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。也可以加入诸如泡打粉之类的膨松剂，或者是用碳酸水混合面粉，以在烹调后产生更为蓬松的效果。

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