香酥山药豆拔丝山药豆的做法是怎样的？第一次听说这个菜式,好特别啊,想做给...

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2019-12-15 07:36:29 来源：朵拉利品网

2, 拔丝山药豆怎么做

制作原料
山药1根相克食物[1]
鸡蛋1个相克食物
生粉适量
椒盐少许
面包糠适量
泡打粉少许
花生油适量山药去皮洗净，切段。
2.入锅蒸八分熟。
共13张
制作过程
3.这时准备一大碗，鸡蛋打散。
4.生粉泡打粉椒盐倒入蛋液里。
5.加适量的水调成糊。6.取出山药，切适量小条。
7.取一山药条沾蛋糊，再放面包糠里。
8.面包糠倒入一盘子，粘匀面包糠。
9.依次整理好，准备工作都做好。
10.锅里放适量的油，七层热时下山药条。
11.中火炸至金黄，捞出控油12.依次炸好，装盘。

3, 拔丝山药豆的做法步骤图,拔丝山药豆怎么做

食材
主料山药豆250白砂糖90食用油3
步骤
拔丝山药豆的做法步骤11.把250g山药豆用清水洗净备用
拔丝山药豆的做法步骤22.山药豆放入电高压锅内，调至无水炖鸡即12分钟左右，沥干水份备用
拔丝山药豆的做法步骤33.炒锅内加10g水，3g油，100g糖用锅铲搅至糖融化变焦糖色
拔丝山药豆的做法步骤44.把压熟的山药豆放入糖浆里，翻炒几下
拔丝山药豆的做法步骤55.装盘就OK

名词解释

山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

拔丝

拔丝是指将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝，又称为“拉丝”，这种作法多用于甜点的制作。

白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。适当食用有助于提高机体对钙的吸收，过多就会妨碍钙的吸收。