香酥脆枣是怎么做的香酥脆枣是怎么做的

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香酥脆枣是怎么做的香酥脆枣是怎么做的

2019-12-15 07:34:14 来源：朵拉利品网

1, 香酥脆枣是怎么做的

材料
材料：
全麦面包（whole grain bread） 5片
牛油（butter） 2大匙，微波炉中火叮30秒，至融化
黄瓜（cucumber）小半根
熟虾（cooked shrimp） 30个
柠檬（lemon） 2片，每片去籽，并沿脉络切成10小片扇形
番茄酱（ketch-up） 2大匙
莳萝（dill）少许
蘸酱：
奶油芝士（cream cheese） 60g
洋葱小半个约70g
美奶兹（mayonnaise） 4大匙（tbsp）
做法
1）把所有蘸酱材料加入食物搅碎机（chopper）打成蘸酱，加盐调味；
2）用圆形模具把面包压成圆片，表面刷点牛油，入烤箱400F烤8分钟至脆；
3）面包片凉后，涂一层蘸酱，放一片黄瓜；
4）放虾，挤一点番茄酱，放柠檬片和点缀；

2, 空心香酥脆枣的做法图

香酥脆枣及其制作方法，其特征在于包括以下步骤：①精选黄河滩枣或其它种类优质红枣，清洗，挑选，人工或机械除核；
②漂烫：用80~100℃热水漂烫2~10min，热水中可加0.1~0.2%柠檬酸和0.05~0.1%维生素C护色，漂烫后捞出，沥干或甩干水分；
③真空浸渍：将上述枣品装入真空糖渍机中，抽真空3~15min，真空度0.08~0.12MPa；然后吸入糖液，继续抽真空10~40min，保持真空度0.08~0.12MPa，同时向夹层内通蒸汽，使糖液加热至50~80℃；
④加压浸渍：真空浸渍后，使真空浸渍机压力升至常压，再加压至0.18~0.78MPa，保持30~60min，糖液温度50~80℃；
⑤速冻：加压浸渍后，降至常压，放出糖液，将枣品沥干、甩干或真空干燥；然后速冻至-20~-40℃；
⑥真空低温油炸：将经速冻的枣品入真空油炸锅内，真空度0.08~0.12MPa，油温80~100℃，油炸30~60min；油炸过程可适当进行搅拌；
⑦真空脱油； ⑧杀菌； ⑨冷却，检验，包装。
再看看别人怎么说的。

名词解释

真空

真空是一种物理现象，指在给定的空间内低于一个大气压力的气体状态。在“虚空”中，声音因为没有介质而无法传递，但电磁波的传递却不受真空的影响。事实上，在真空技术里，真空系针对大气而言，一特定空间内部之部份物质被排出，使其压力小于一个标准大气压，则我们通称此空间为真空或真空状态。 1641年意大利数学家托里拆利在一根长管子内加满水银，然后很缓慢的将管口倒转在一个盛满水银的盆内，管子内水银柱的末端是 76 厘米高。这时玻璃管最上方无水银地带是真空状态。这一实验为“托里拆利实验”，完成实验的玻璃管为“托里拆利管”。爱因斯坦在用场论观点研究引力现象时，已经认识到空无一物的真空观念是有问题的，他曾提出真空是引力场的某种特殊状态的想法。首先给予真空崭新物理内容的是P.A.M.狄拉克。狄拉克于1930年为了摆脱狄拉克方程负能解的困境，提出真空是充满了负能态的电子海。

浸渍

浸渍，汉语词语，出自宋·苏轼《教战守》：“肌肤之所浸渍。”指浸在液体中泡透。

80

80(八十)是79与81之间的自然数。是一个阿拉伯数字。