重庆的特产有哪些美食 重庆特色小吃排行榜是什么？

2019-12-12 19:15:42 来源：朵拉利品网

1, 重庆特色小吃排行榜是什么？

重庆小吃博大精深，属中国食坛一类美食佳馔，处处体现着艺术，其中蕴含的中华文化，特别是巴渝文化内涵更是让食客饱享口福，大快朵颐之时，对其回味无穷。
NO.1 麻辣烫 麻辣烫是重庆特色风味小吃。主要将海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等放在烧开水的锅里烫数分钟，再倒入豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉即可，是一道健脾开胃的特色菜。 重庆小吃博大精深，属中国食坛一类美食佳馔，处处体现着艺术，其中蕴含的中华文化，特别是巴渝文化内涵更是让食客饱享口福，大快朵颐之时，对其回味无穷。
NO.2 担担面 担担面是重庆的特色小吃。其细滑柔软，麻辣味鲜。因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。其风味独特，制作简单。主要采用面条、老抽、生抽、料酒、花椒面、米醋、香油等材料制作而成。
NO.3 三大炮 三大炮是重庆的特色小吃，其味道香甜可口，以糯米为主要原料。先将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1~2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂成糍粑坯料。再将红糖放入清水300克，熬开成糖汁，分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3 次，连续甩向木盘，发出三响后弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
NO.4 过桥抄手 过桥抄手是重庆的特色小吃。因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名过桥抄手。主要原料采用新鲜的猪肉、盐、姜末、味精、水淀粉等。其特点是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。
NO.5 白市驿板鸭 白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，辅以食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，将腌渍好的鸭子擦去污物， 用竹片撑开，进行风干，然后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟即成。
白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。
NO.6 回锅肉 回锅肉是重庆的特色小吃，主要采用带皮的五花肉、豆瓣、白糖、花椒、姜、菜油、蒜苗等原料制作而成。其色泽美观，香味浓郁，微辣香甜，肥而不腻，有“过街香”之美称。
NO.7 油醪糟 油醪糟是重庆的特色小吃，是用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。其特点是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。
NO.8 重庆火锅 重庆火锅远近文明，是重庆的主要特色小吃。重庆火锅以麻辣味型为主，咸鲜、酸辣味型为主，分清汤火锅、红汤火锅和两者皆有的鸳鸯火锅。重庆火锅以调汤考究，麻辣鲜香，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而名扬九州。
NO.9 毛血旺 主要采用鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治。
调料：辣椒、麻椒等。
营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。
主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
NO.10 菊花酥 菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目，可上筵席，可作茶点。
形如菊花形，花瓣层次分明，体形完整。色泽黄红二色，雅淡分明；组织疏松、不露心，无杂质；口味酥脆化渣，香甜可口
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2, 重庆小吃有哪些

重庆川菜 火锅 都很有名的
花溪王记牛肉粉
-涪陵小吃老麻抄手
-小脑壳特色烧烤
-担担面
-烫面油糕
-莲茸层层酥
-面包夹沙饼
-鱼籽冬瓜排
-蔬菜煎饼
-糯米藕
-椒盐花生
-拔丝香蕉
-油炸麻花鱼
-棒棒鸡
-红油抄手
-石柱绿豆面
-酸辣汤
-鸳鸯火锅
-酸辣豆花
-麻婆豆腐
-魔芋烧鸭
-珍珠元子
-串串香
-涪陵油醪糟
-香山蜜饼
-酉阳麻辣牛肉片
-重庆凉糍粑
-忠县香山蜜饼
-魔芋鸭火锅
-山城小汤圆
你可以到磁器口那去吃 有很多 特别是那的麻花 又香又脆

3, 重庆特产有哪些好吃的

重庆怪味胡豆：因其具甜咸麻辣的独特地方风味，故名。由重庆市熊荣程于1935年创制。产品造型美观，似桑椹，色茶黄。入口酥脆，诸味俱全，咸甜适口，略带麻辣，香味浓郁，齿颊留馨。
凉糍粑：产于重庆，其特点为色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。
山城小汤圆：山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。
苕酥糖：本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食。主料有糯米粉、苕泥、白糖、饴糖、芝麻和花生油，产品色泽金黄，质地坚密，松酥甜脆，苕香浓郁，风味独具。
岳南泡糖：重庆的著名特产，已有100多年历史。产品色泽雪白，晶莹润泽，入口一咬，糖体碎裂，松泡香甜。
椒盐麻饼：椒盐麻饼又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品，具有皮薄馅多，甜、咸、微麻、鲜香的特殊风味。
鱼皮花生：本品皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。主要原料有花生仁、糕粉、砂糖等。经过制糖、裹坯、烘烤、上酱等工艺精心制作而
老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制。此品于一头牛的肉中只能精选出7千克左右为原料，配以川味调料，经过精工制作而成。有保鲜期长，香味浓郁的特点，食之麻辣鲜香，其味无穷。
花生粘：为重庆名特小食品，历史悠久。
椒盐麻饼：又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品
醪糟麻花：本品状似粗绳，色泽棕黄，形色美观，质地酥松香脆。
赖桃酥：原名癞头酥，是重庆地区的传统名点，创制于20年代。
龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史可烫食。

4, 重庆特色特产小吃有哪些

重庆小吃种类多，数不尽道不完；重庆小吃味道好，吃完还想念不忘。主要包含以下内容。
1、麻辣烫
据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。其实麻辣烫现在重庆已不多，主要因为重庆有名满天下的火锅。
2、酸辣粉
酸辣粉是重庆乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直受到人们的喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配而成的；另一种为“干粉”，即加工成粉条装的“干粉条”。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国大都使用“干粉”的制作方式。其中八一路好吃街的好又来酸辣粉最为有名。
3、担担面
“担担面”是重庆的风味小吃，据说担担面的历史已有150多年了。过去重庆有卖麻辣小面的小贩，肩挑一副担子，敲着竹梆沿街叫卖，担子的一头是火炉和方锅，方锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。在二十世纪二三十年代，重庆城里担担面挑子就有上百副之多。“正东担担面店”创办于1950年，最初在保安路摆一副担子专卖麻辣小面，挂牌“正东担担面”，这担担面制作精巧，舍得放佐料，一时间从众多的担担面中脱颖而出，为大众所喜爱。1953年摊主租下一门面设店，以担担面为主，兼卖红油水饺、金钩抄手、油燃面等，仍以“正东担担面”为店招。“正东担担面”的担担面多次被评为重庆风味小吃、重庆名小吃。在2000年被评为中华名小吃。“正东担担面”从街头面摊发展成为一著名老字号品牌，其成功的秘诀在于：做工精细，调味地道，第一、面条精细均匀软硬适度；第二、十余种佐料都是精选的特色产品，吃起来微辣，味厚，香鲜滑爽。正东担担面店不仅担担面有名，它的红油水饺、金钩抄手、油燃面也相当精彩，多次被评为“重庆名小吃”。
4、毛血旺
特色：营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
5、陈麻花
特色：规格：每绞长10厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐，每绞25克。色泽：鹅黄色。组织：松酥，无粘连硬结现象。口味：松酥脆，突出味精鲜香味，咸度适中。
6、万州烤鱼
烤鱼起源于长江三峡库区的万州，在很多年前，泱泱的长江水上，不计其数的纤夫以船为家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，长江水养育的鱼儿，自然就成了纤夫们的美味。据说当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单，只用柴火、铁叉、油、盐即可。

5, 重庆有哪些好吃的

毛血旺 [磁器口镇古菜]
邮亭鲫鱼 [起源大足邮亭]
艄公号子鱼 [三峡艄公最爱]
江北熊鸭子 [清始流传]
龚滩绿豆粉 在乌江边的千仞绝壁上，有一个小小的镇子叫龚滩，已经有1700多年的历史了。龚滩人爱吃绿豆粉，爱做绿豆粉。绿豆粉清热，吃了不上火，口感好，食用方便，非常受古镇人欢迎
重庆红梅 产于重庆綦江。红梅用途广，可食用，也可药用。果实中含有柠檬酸、石酸和维生素C。梅果可以加工成陈皮梅、梅干、糖干、糖乌梅、汁梅等果品，是配制夏季清凉饮料的好原料
香山蜜饼 产于重庆忠县。相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关
石鸡 产地于重庆城口。又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软，呈乌褐色，肉质松软鲜嫩，性味甘平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值甚高，食之有清火、明目、滋补健身之效。蒸、炖、烧、炒都可以。熟后皮肉黑白相间，形状、颜色极似黑木耳。食之滑润甜爽，柔嫩细腻，清鲜味纯。

名词解释

火锅

火锅（Hot Pot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

蜜饼

蜜饼，俗称烙饼蘸蜂蜜，北京特色小吃。烙饼本来就很香，算得上上等主食。再用它蘸蜂蜜吃，不仅仅是香甜可口，更重要的是营养丰富了许多。蜜饼的特色主要在“蜜”，蜜，是一种高级滋补营养品，用之可滋肾补气，清热泻火，散风袪湿，说它能治百病并不匡外。

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