蒜香花甲 蒜香炒花甲怎么做

2019-12-09 03:26:13 来源：朵拉利品网

1, 蒜香炒花甲怎么做

用料
花甲 随意
蚝油（李锦记or海天） 两大勺或适量增加
李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味） 一大勺
蒜蓉 若干
葱 若干
蒜香炒花甲的做法
第一步：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

2, 蒜香花甲怎么炒才好吃

用料
花甲 1斤左右
蒜头 3~5
大葱 1条
辣椒（添色感） 1条
香菜 随意
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
淀粉 适量
耗油 适量
水
蒜香花甲的做法
花甲冲洗好，煲一锅开车，飞水，目的：让花甲开口，以便开口，翻炒入味
滤一下水
准备配料
锅里烧热，加适量油，先加蒜和大葱头爆香，再加红辣椒……
加花甲炒
准备酱汁：盐+糖+生抽+耗油+淀粉+水混合，还可以加你喜欢的调味料，如胡椒粉等
最后：下葱叶+香菜
搞好啦

名词解释

花甲

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。 壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色博文状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色，外套窦弯入。

生抽

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

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