沙塘鳢汤的做法 沙塘鳢怎么做 沙塘鳢菜的做法

2019-12-08 05:06:38 来源：朵拉利品网

1, 沙塘鳢怎么做 沙塘鳢菜的做法

主料： 塘鳢鱼 750克
辅料： 子姜 20克
调料： 酱油 25克 白砂糖 30克 小葱 2克 香油 2克 姜 10克 花生油 50克 黄酒 25克 盐 2克 各适量
蜜汁塘鳢的做法：
1. 将活塘鳢刮鳞，用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠，洗干净，斩去鳍，在鱼身两侧各剞二刀，再将鱼唇处的下颌骨用拇指向嘴里推压进去，使鱼嘴张大；
2. 然后用精盐、黄酒腌渍，使鱼皮收缩，便于油炸和入味；
3. 炒锅置旺火，放入熟花生油，烧至七八成热，将腌渍过的塘鳢分散的放入油锅，炸至内部接近成熟时，用漏勺捞出；
4. 待油温再上升到七八成热时，再把塘鳢回锅复炸，炸至水分排尽，倒入漏勺沥油；
5. 锅里留底油，投入葱、姜末略煸，加绍酒、酱油、白糖和开水50毫升，烧制；
6. 待烧开后，卤汁稠浓后，放入炸好的塘鳢，颠锅翻拌，使卤汁粘附鱼身，再淋入香油，盛出装盆，撒上嫩姜丝即成。

4, 鲎汤的煲法要具体的做法。。

用料
鱼泡
芹菜
胡萝卜
辣椒
干辣椒
美味炖鱼泡的做法
把鱼泡清洗干净，把鱼泡抛开，要不加热会爆开的！你的脸就残了

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