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知识中心正宗大盘鸡的做法步骤 正宗大盘鸡的做法 大盘鸡的做法视频？
2019-12-01 00:22:23
来源：朵拉利品网
1, 正宗大盘鸡的做法 大盘鸡的做法视频？
新疆大盘鸡所用的材料： 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 新疆大盘鸡烹饪步骤： 大盘鸡（样图2）1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 制作大盘鸡一般所需材料（样图）时，下皮带面拌上吃。方法二：材料：三黄鸡、土豆、尖椒。 调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉 做法： 1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。 2、土豆、尖椒切块。 3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。 4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。 5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。 6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。
2, 正宗新疆大盘鸡的做法
食材用料：鸡一只土豆[图]土豆2个相克食物青椒[图]青椒3~5个相克食物红椒[图]红椒1~2个棍棍面适量大盘鸡料一包盐适量白糖[图]白糖适量相克食物白胡椒粉适量鸡精少许芝麻[图]芝麻适量相克食物菜谱做法：新疆大盘鸡的做法图解11.准备食材，如下新疆大盘鸡的做法图解22.鸡肉洗净切块，冷水下锅新疆大盘鸡的做法图解33.大火烧开后，撇沫捞出，控水，待用新疆大盘鸡的做法图解44.锅内热油，化白糖新疆大盘鸡的做法图解55.不停翻炒，炒至白糖出泡沫新疆大盘鸡的做法图解66.鸡肉下锅，翻炒上色新疆大盘鸡的做法图解77.加入料包新疆大盘鸡的做法图解88.翻炒均匀新疆大盘鸡的做法图解99.加高汤或开水，末过鸡块多一点为宜，大火烧开新疆大盘鸡的做法图解1010.撒白胡椒粉，盖锅盖，小火炖15~25分钟新疆大盘鸡的做法图解1111.土豆青椒红辣椒切大块新疆大盘鸡的做法图解1212.土豆下锅，加盐，要偏咸一点因为还有面条，小火炖10分钟新疆大盘鸡的做法图解1313.青椒红椒下锅，炖5~8分钟新疆大盘鸡的做法图解1414.放鸡精，关火准备出锅新疆大盘鸡的做法图解1515.棍棍面煮好，控水，铺在盘子最底下新疆大盘鸡的做法图解1616.把鸡块均匀的铺在面上，最后浇汤新疆大盘鸡的做法图解1717.一份正宗美味的大盘鸡就做好啦新疆大盘鸡的做法图解1818.好吃的不要不要的，色香味俱全
3, 正宗新疆大盘鸡的做法,有视频的话更好！
新疆大盘鸡烹饪步骤： 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
4, 大盘鸡怎样做好吃,大盘鸡最正宗的做法
步骤新疆大盘鸡的做法步骤11.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官新疆大盘鸡的做法步骤22.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块新疆大盘鸡的做法步骤33.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱新疆大盘鸡的做法步骤44.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片新疆大盘鸡的做法步骤55.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，新疆大盘鸡的做法步骤66.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出新疆大盘鸡的做法步骤77.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化新疆大盘鸡的做法步骤88.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒新疆大盘鸡的做法步骤99.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀新疆大盘鸡的做法步骤1010.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）新疆大盘鸡的做法步骤1111.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）新疆大盘鸡的做法步骤1212.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中新疆大盘鸡的做法步骤1313.翻炒均匀，继续炖15分钟左右新疆大盘鸡的做法步骤1414.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅新疆大盘鸡的做法步骤1515.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟新疆大盘鸡的做法步骤1616.面团擀成圆饼装新疆大盘鸡的做法步骤1717.切宽条新疆大盘鸡的做法步骤1818.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟新疆大盘鸡的做法步骤1919.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢新疆大盘鸡的做法步骤2020.水开了，煮面条
名词解释
大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。
步骤
步骤是指有顺序，程序，按照事情进行的顺序，有计划的，开展工作的一个词语。
新疆
新疆维吾尔自治区（简称：新），中华人民共和国省级行政区，是中国五个少数民族自治区之一，也是中国陆地面积最大的省级行政区，历史上是古丝绸之路的重要通道，现在是第二座“亚欧大陆桥”的必经之地。 新疆地处亚欧大陆腹地，中国西北边陲；属温带大陆性气候，著名景点有天山、高昌古城、吐鲁番等。公元前60年，西汉中央政权设立西域都护府；1884年清政府在新疆设省；1955年10月1日成立新疆自治区。
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