酒店包厢服务流程酒店、餐厅包间服务应该怎么做？

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 酒店包厢服务流程酒店、餐厅包间服务应该怎么做？

2019-11-29 19:04:54 来源：朵拉利品网

1, 酒店、餐厅包间服务应该怎么做？

为客人提供包间服务是餐厅的增值服务之一。下面中国吃网www.6eat.com小编为大家介绍餐厅包间服务程序，供参考。
1、单间服务员应了解当天单间的预定情况，并根据具体要求改台、摆台。
2、服务员必须检查用餐单间内的所有设施设备。
3、按预定情况准备开餐用品（检查台面、饮料、酒水、用具）。
4、当准备工作一切就绪时，服务员按标准站立在门口外侧，站姿端正，面带微笑，迎接宾客的到来。
5、宾客到来时，应主动、热情向宾客问好及时接拿宾客衣物，拉椅让座。
6、宾客落座后，帮宾客铺好口布，上毛巾，询问宾客酒水饮料。
7、在为宾客服务红、白葡萄酒（白酒）时，服务员应让宾客先查看酒是否符合要求，经宾客认可后在宾客面前将酒塞打开，到一些酒让点酒的客人先品尝酒的味道，得到认可后，方可为其他客人斟酒，服务员为客人斟倒啤酒时（饮料）不宜过急过猛，应匀速到入杯中，以免溢出或溅酒到杯外，（干白放置在冰水桶内）。
8、开餐中及时为宾客更换骨碟、更换烟灰缸（烟灰缸中不可超过两个烟头），随时清理台面，保持席间整洁。
9、宾客在席间，提出合理要求时，服务员应及时和相关人员取得联系，尽快满足宾客的要求。
10、宾客用餐结束后，离开单间时服务员应面带微笑送客人离去，并检查客人是否有遗留物品。
11、宾客走后，按要求及时清理台面，做好一切收尾工作。
12、服务员应了解常来用餐客人的姓名、特殊要求及喜好。

2, 酒店餐饮部包厢服务员主要是做什么

每一个酒店服务员都必须掌握酒店包厢服务员服务标准，按要求为客人提供优质的服务。下面内容大致介绍了酒店包厢服务员的主要工作流程：
1、拉门迎宾。
2、确认人数，为客人拉椅，并按顺时针位置对应摆放筷子与餐具。
3、为客人送上迎客茶。
4、点菜以及酒水，认真按客人的要求和所点菜肴书写，并向顾客确认菜单。
5、上菜，报菜名，先撤换空盘后上菜，有调料的菜肴先上调料后上菜。每上一道菜，把菜单上的菜名划除。
6、随时注意台面的整洁美观，若餐台上菜肴较多而后面的菜肴难以摆放时，应征询客人的意见更换大小盆或进行同味类菜肴和拼。如客人同意，也可将少量的菜肴撤除。
7、上完最后一道菜肴时要主动告知客人，并轻声询问是否需要添加什么主食。
8、买单。使用收银夹结账。
9、送客并清理餐桌。

名词解释

菜肴

烹调好的蔬菜、蛋、肉等副食品·。

上菜

上菜，读音shàng cài，汉语词语，指把做好的菜送到餐桌上。