手撕杏鲍菇 手撕杏鲍菇怎么做好吃,手撕杏鲍菇的家常做法

2019-11-14 13:38:52 来源：朵拉利品网

1, 手撕杏鲍菇怎么做好吃,手撕杏鲍菇的家常做法

菇类也是餐桌上少不了的一道菜，前几年多用香菇菜心，这两年慢慢的也不用了，咱的家常菜也在改良啊，呵呵，自从看到这个白白胖胖的杏鲍菇后，它便成了素菜的主角...（展开）
食材
主料
杏鲍菇
300g
胡萝卜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.材料洗干净备用。
2.杏鲍菇手撕成条，胡萝卜改刀成丝，葱切成丝。
3.将葱叶切细丝儿泡在清水中。
4.杏鲍菇入开水烫一分钟。
5.出锅挤去水份。
6.炒锅倒油，下葱丝炒香，下杏鲍菇翻炒，下一勺鸡汤，调味儿出锅（因为杏鲍菇已经焯过水，基本已经熟了，这一步很快，没有拍图了）
7.出锅装盘，用葱丝做点缀。
小贴士
1、这个菜鸡汤不能少，如果实在没有，加一点蚝油也行。
2、用手撕出来的菇比切出来的丝丝吃起来口感更好。
3、胡萝卜可以换成青红椒。

2, 手撕杏鲍菇的做法大全家常 手撕杏鲍菇怎么做好吃

手撕杏鲍菇的做法
1.
杏鲍菇洗净，用刀一分为二，这样撕下来的杏鲍菇丝不会太长。
2.
青椒洗净切丝。
3.
小葱只要葱白的部分，将其切成段，当然也可以用黄葱。
4.
准备好蒜切片，老姜切细丝，花椒数粒。
5.
锅里油烧热，下入准备好的蒜、姜丝、花椒炒香。炒香后可以将其捞出。当然你也可以继续炒在吃的时候不吃。
6.
将撕好的杏鲍菇丝和青椒丝倒入锅里翻炒，差不多翻炒至杏鲍菇丝和青椒丝至软就可以。可以在杏鲍菇里加入少许几片培根或者腊肉、香肠，味道会更鲜美，但是如果是家里有高血脂的朋友，最好就这样清炒了。
7.
这是加入少许胡椒粉提味，杏鲍菇本来就很鲜美，不用放味精类的调料，但是放少许胡椒粉可以大大提高杏鲍菇的鲜味。
8.
翻炒均匀，最后加入少许食盐拌匀出锅。

3, 手撕杏鲍菇怎么做？

材料：小杏鲍菇4个，青红椒各一小块（20克），蒜子4-5个.
其他：芝麻油，米醋，盐，
做法：
1 将杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火证7-8分钟，取出晾凉备用；
2 将青红椒和大蒜都切成细末；
3 将切好的末倒入小碗中，再加入米醋10克，盐1克，芝麻油30克，搅拌均匀；
4 带上一次性手套，将杏鲍菇撕成小条，摆入盘中，淋上调好的味汁即可开吃拉！
小贴士：
1 现做现吃，蒜香菇嫩，口感爽滑，相当鲜美！
2 不用蒸熟的方法的话，用水焯熟也可以的，只是水分会更多点；
3调味料可按自己喜好调制，喜欢辣的还可以加点辣油等；

名词解释

杏鲍菇

杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。 市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，并且变成一个商业栽培菇类，销售到澳洲。 杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

芝麻油

香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，因具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。

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