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建水烧烤鸡爪腌制配方 建水鸡脚怎么腌制的?
2019-11-14 13:32:01 来源:朵拉利品网

2, 建水的烤鸡脚怎么做



主料
鸡脚
250克
辅料

适量

适量
花椒
半勺
孜然粉
1勺
辣椒粉
半勺
烤肉料
3勺
步骤
1.准备好鸡脚。
2.鸡脚剪去指甲,清洗干净。
3.锅加水。
4.放入鸡脚。
5.加点料酒,姜和花椒。
6.煮上二十分钟。
7.掀盖。
8.捞出鸡脚。
9.加孜然粉,辣椒粉,烤肉料。
10.拌匀腌一下。
11.烤箱预热。
12.鸡脚摆入烤盘,放入烤箱。
13.设置190度,上下火20分钟。
14.取出烤盘。
15.夹出鸡脚。

3, 个旧市烧烤鸡脚怎么做



1鸡爪洗净去掉脚趾甲
2卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料
3将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟
4用筷子可以轻松穿过凤爪即可
5捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
6再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
7腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来
8将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
910分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可

名词解释


鸡爪

鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

腌制

腌制食品少吃利于健康。

卤汁

卤汁(老汤)是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。卤汁的主要原料为鸡、猪肉、花椒、大料、豆蔻、砂仁;其保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。卤汁含有蛋白质、脂肪等营养成分。