1, 酸白豆角怎么做
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克步骤/方法1、用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。2、豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。4、室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
2, 豇豆子的做法大全家常做法有哪些
鱼香豇豆的做法:1、鱼香汁:姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀2、主料豇豆掐去两头,洗净3、豇豆切成寸段4、豇豆入锅煮至断生5、捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干6、锅烧热,放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟8、倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可凉拌豇豆的做法1、豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀2、锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油3、把豇豆放入焯水大约两分钟4、焯好水的豇豆捞出,立即泡在凉开水中降温5、降温后的豇豆捞出沥干水分,切段6、切好的豇豆放大盆中,放盐和鸡精码味7、大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段,放在码好味的豇豆上8、干净锅中放油烧至滚烫,迅速浇在豇豆上,让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后,装盘即可豇豆干香扎肉的做法1、豇豆干用清水泡发备用2、五花肉焯水后洗去杂质和浮沫,切片备用(片儿要长一点)3、一两片肉折起来,用豇豆干卷起来4、放入高压锅中,加入所有调味料和水(水的量没过肉即可),上汽后压25分钟5、取出转入炒锅中大火收汁,汤汁收浓即可
名词解释
豇豆
豇豆(学名 Vigna unguiculata),俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物,小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5~13厘米,宽4~7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6~9月。
花椒
花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.),是芸香科落叶小乔木,分布北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部,见于平原至海拔较高的山地,耐旱,喜阳光,各地多栽种。花椒有特殊气味,在古代曾用作香料,作为药材有祛湿驱寒的功效。 花椒高可达7米,枝有短刺,当年生枝被短柔毛;叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生,卵形,椭圆形,稀披针形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。叶背被柔毛,叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶,花被片黄绿色,形状及大小大致相同;花柱斜向背弯,果紫红色,散生微凸起的油点,花期4-5月,果期8-9月或10月。