白豆角怎么晒 干豆角怎么晒?
2019-10-24 06:20:56
来源:朵拉利品网
1, 干豆角怎么晒?
先将新鲜的豆角洗干净,然后用热水煮软,捞出来过一下凉水,最后放在绳子上直至晒干即可。干豆角的晒制方法与技巧:1. 看天气:在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。阴雨天会影响干豆角的质量,有时还会另豆角坏掉。阳光好的话2天左右就可以晒好了,所以选择4~5天内都是晴天的日子更加稳妥一些。2. 挑选豆角:晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角会影响口感,粗的豆角不太容易晒干。3. 清洗豆角:把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了。4. 处理豆角:处理方法可以有两种,第一种是把生豆角剖开后直接晾晒,晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。另一种则是把豆角先煮一下再晒。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来会有梅干菜和豆角的香味。
2, 干豆角怎么晒的
第一步豆角去蒂,洗干净第二步烧开一锅水,放豆角进去煮一分钟(注意如果豆角没有全浸在水里的话中途需要翻一下);第三步煮好的豆角捞出,稍稍放凉;第四步把豆角在晾衣绳上挂起来,让它风吹日晒;第五步一天之后它就变色了,继续风吹日晒直到干透;第六步干透了就收起来,捆成小把,装塑料袋里,要吃时先泡泡水,或煮或炒或蒸,都非常方便。干豆角原材料:通常选用豇豆和宽四季豆两种制作过程:1、用清水冼干净2、用开水在锅里煮白3、将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干4、晒干后一扎一扎捆好。放哪都可,注意防潮,隔一段时间晒一遍5、食用前,用温水泡开,再切成小段,和肉一起炖,味道真是爽哉!注意:豆角老一些为好,摘去头尾茎节和虫洞之类的,洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒。或者放蒸锅蒸至稍变色即可。每天晚上要收,早上再晒,完全晒干后,用剪刀剪成1.5寸小段备用.
名词解释
豆角
豆角(学名:Vigna unguiculata),又名豇豆、 长豇豆。是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。 豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。