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蒙古牛肉做法 内蒙古黄牛肉的做法
2019-10-22 16:33:07 来源:朵拉利品网

1, 内蒙古黄牛肉的做法



食材用料
黄牛肉250克
嫩姜三小块
香菜适量相克食物
小红辣椒3个
大蒜适量相克食物
豆瓣酱适量相克食物
料酒一勺
生抽二勺
生粉少于
苏打粉少于
仔姜炒黄牛肉丝的做法
1.先把牛肉洗净切丝备用
2.用料酒.豆瓣酱.生抽.生粉.苏打粉.少于老姜拌匀腌制半小时
3.嫩姜切丝加入少许盐腌制一会
4.香菜洗净备用
5.锅里倒入烧热倒入牛肉大火快炒一两分钟盛出
6.把小红辣椒.大蒜切好.把腌制过的嫩姜挤干水分备用
7.倒入油烧色把辣椒.大蒜.嫩姜丝倒入锅里炒香
8.再把炒过的牛肉倒入锅里跟嫩姜丝一起大火翻炒小会
9.最后加入香菜.倒入少于生抽快炒半秒钟就可以出锅了……牛肉是用豆瓣酱腌制有盐味的……嫩姜也是用盐腌制过.所以这道只需倒入少于的味极鲜生抽就已经很有味了……鸡精根据个人爱好可放可不放
10.是不是看起来很有食欲呢

2, 蒙古草原牛肉干的做法,风干肉那种



1、购买精选新鲜牛肉(至少2斤,不然做一次不值得),
2、切成均匀的长方体块或条,(顺纹理,这样做好了吃的时候不塞牙),将2-3只洋葱切碎,精盐适量(不要咸了,牛肉晒干后味道要更重一些)花椒 辣椒面 白糖 料酒 (适量,要不牛肉的原味很容易被盖),少许酱油,和切好的牛肉一起拌匀,腌制过夜;
3、将腌制好的牛肉(闻起来是肉香,基本没有生牛肉味道了)摊在盖帘上,分散开,室内室温风干1-2天。(我是将每块牛肉用干净的线穿起来,挂在封闭阳台的衣架上)。此时,牛肉表面水分已经蒸发干净,外表酒红色,像是腊肉外面崩皮那样子
4、中火,油锅放适量油(能淹过一层牛肉干即可),待油六分热时,将风干好的牛肉下锅(每次6-10块,不要太多),观察待牛肉干变为更深的酒红色(注意:油一直是微沸腾的,火太大了,牛肉会炸老,炸焦),即可出锅,也可以撒一点孜然粉。即可品尝美味,外焦里嫩,很香。建议在1-2天内吃完,否则会变硬哦。 风干的牛肉很容易炸熟,而且一点儿也不费油,中间过程基本上不用添油了。
5、用微波炉烤制,先用大火2分钟,翻一下,视情况再用大火1--2分钟,改中火1----2分钟。如果要外观好看也可以刷一点油再烤。注意不要烤焦了。
口味自己根据喜好调整吧,这种方法炮制出来的是内蒙古风味的牛肉干,那叫一个好吃,呵呵。喜欢就去试试,实在简单。

3, 内蒙古牛肉干的做法? 最详细的!



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内蒙古牛肉干:材料
牛肉(牛肉制成肉干后会缩至原来的四分之一至五分之一大小,我用了两大块牛肉最后只做成了一小盒肉干,难怪牛肉干卖那么贵)、米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖
内蒙古牛肉干:做法
1、牛肉切片或条,用清水浸泡去血水。(我两种形状都试了,最后发现肉条出来的效果比较好,而且吃起来方便)
2、沸水焯一遍牛肉
3、焯好的牛肉沥去水分,加入米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖拌匀
4、拌好的牛肉铺在烤盘上,烤箱预热350°F开始烤制,正面15分钟,反面15分钟即可

名词解释


倒入

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腌制

腌制食品少吃利于健康。

生抽

生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。

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