酱卤八爪鱼 卤八爪鱼怎么做

2019-10-18 15:35:36 来源：朵拉利品网

1, 卤八爪鱼怎么做

卤八爪鱼
主料
八爪鱼约600克 粉丝约25克
甘笋片适量 姜3片
葱2条
辅料
卤水料：八角1粒 小茴（用白布袋盛上述材料并封口）1茶匙
水4杯 酒1汤匙
糖2汤匙 盐1/2汤匙
甘草2片 花椒1茶匙
草果1个 桂皮1小片
老抽3汤匙
卤水八爪鱼的做法步骤
1. 八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。
2. 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。
3. 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。
4. 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

5, 酱香八爪鱼怎么做？

正宗青岛葱拌八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。
6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。
注意：烫的时间千万不可过长，否则将会变的很有韧劲儿而不脆，就很难吃了。

名词解释

八爪

八爪是由个信互动（北京）网络科技有限公司推出的一项推送服务。它实现了“云端”到“手机端”的消息推送功能。 通过推送技术，用户可以将电脑本地以及互联网上的文件无线推送到手机端。

卤水

矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。

汤匙

汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。舀汤的小勺。语出《二十年目睹之怪现状》第五一回：“早有当差的送上一份汤匙刀叉。”

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