生腌麻辣蟹钳做法 麻辣蟹钳的做法步骤图,麻辣蟹钳怎么做好吃

2019-10-16 10:27:21 来源：朵拉利品网

1, 麻辣蟹钳的做法步骤图,麻辣蟹钳怎么做好吃

用料
蟹钳 2斤
蒜 5瓣
生抽 麻辣酱 郫县豆瓣酱 香叶 少许
啤酒 1听
麻辣蟹钳的做法
蟹钳买来洗净，沥干水备用（一般大型海鲜市场卖蟹摊位附近都有卖蟹钳的）
热锅，倒油，加入郫县豆瓣酱和香辣虾辣酱（我用的是德庄牌的某宝可以买到）加入两片香叶，炒至出红油
到入洗好的蟹钳，翻炒几下（最好不要用不粘锅/涂层锅，蟹钳很硬且有很多齿会很伤锅的）
待蟹钳逐渐变红时加入一听啤酒，也可以用瓶装的啦，用量自己掌握，刚好没过蟹钳为宜，盖锅盖等上五分钟
依据个人口味尝一下咸淡加少许生抽和盐，出锅前准备好蒜末，关火后撒入锅中，翻炒两下即可起锅！喜欢香菜的可以撒点香菜！
小贴士
一定要选一口耐摩的锅子，最好是铁锅或者不锈钢锅，不要用不粘锅/涂层锅，会废的…

2, 麻辣醉蟹钳的腌制方法

一：准备好材料，包括蟹钳500克，盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克（实耗30克），辣椒100克。
二：蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。
三：将蒜瓣，高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花、辣椒放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。（注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉。
四：放些许糖里面，味道会非常浓郁（不能吃糖的请谨慎）

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