风干鸭的吃法 风干鸭子的吃法

2019-10-06 18:31:32 来源：朵拉利品网

1, 风干鸭子的吃法

风干鸭子可以做风干板鸭。
制作步骤：
1、花椒和盐炒香。
2、鸭腿洗净后沥干水分。
3、先用少许白酒抹上，再趁热花椒盐均匀的抹上，进冰箱冷藏过夜。
4、之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干。
5、挂在阴凉处风干，挂在后阳台一个下午。
6、准备生姜片。
7、先把鸭腿冷水下锅，焯水后捞起洗净。
8、重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片。
9、加入料酒大火煮开转中火20分钟。
10、20分钟后熄火捞起。
11、等微凉抹上芝麻油。
12、待凉透后去骨切片即可上桌。
烹饪技巧
1、鸭腿腌制过后很入味，由于没有长时间的风干，所以肉质还是很鲜嫩的，很棒。
2、750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好，相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。
3、腌制的盐最好用粗海盐，鲜抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好。

2, 风干鸭的吃法

原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，葱段，姜片
做法： 1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。
2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克 ，淋香油，收汁即可。
注意：
1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。 2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些
杂质。
3. 加入红酒之后，必须立即加上锅盖，使得酒中的乙醇和蛋白质更好的结合。

3, 风干鸭的吃法

中国人吃鸭的历史恐怕至少有几千年了。中国人对鸭以及对鸭的吃法的研究，我想也应该有几千年的历史了吧！
“北京烤鸭”、“煌上煌烤卤鸭”、“景德镇板鸭”、“香酥全鸭”、“混沌鸭”、“京葱排鸭”、“笋烩菊红”、“烩三样”、“芙蓉蛋”、“溜黄菜”、“虾米涨蛋”、“赛蟹粉”、“蘑菇凤爪汤”、“一鸭三吃”、……各种各样的地方名鸭名吃不胜枚举，随处可大解中国人的馋嘴巴。
有国人曾作过这样的统计，据文字记载的与鸭有关的菜肴就有二千多种，真是“鸭的吃法”蔚为大观啊！
那时的人们对鸭的吃法，不仅仅是为了贪图一个口福，解解嘴馋而已，更重要的是，鸭肉里面含有人体所需的大部分营养成分，并且能清热解毒。
北方人对鸭的吃法主要是用烧烤，比如闻名中外的“北京烤鸭”。当然，在北京不叫“烤鸭”，而是叫“烧鸭”，或者叫“烧鸭子”，在北京的方言口语中加一个“子”字。
南方人对鸭的吃法就更是希奇古怪了，而且对这吃法很有讲究。比如把鸭与一些清凉的萝卜、滋补的类药一起共炖成为“药鸭”，可以很好地起到清凉解毒之功效。据说在夏季吃了这种鸭能保一个夏天身体健康、肌肤光滑、不生痱子、不生疥疮等。
在秋收农忙的季节，如果用田七和枸杞子等药物炖鸭，则称为“大补鸭”，用以补充农忙季节所消耗的大量体力。
现在又有一种鸭的吃法火暴在江西南昌的市场上，叫做“煌上煌烤卤鸭”，这是南昌煌上煌卤食品集团有限公司根据其祖传秘方，选用一些特殊佐料烤卤而成的。南昌市场上的“煌上煌烤卤鸭”，也是完全按照该公司的产品要求加工而成的。这种烤卤鸭表里如一，咸淡适宜，使人吃了之后其肉香久久回味在口中。这种烤卤鸭已在短短的几年之中销遍大江南北的几十个大小城市。但在南昌设立的“煌上煌烤卤禽”专卖店就有上百家，销售网络几乎遍及南昌的大街小巷人口稠密之地。
另外，所谓的“一鸭三吃”，也就是“烧鸭”、“爆炒时件”、“鸭包饭”三吃。

名词解释

鸭腿

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

风干

风干，指放在阴凉的地方，让风吹干。

20

《二十》是一部由李炳宪执导，金宇彬、李俊昊、姜河那等主演喜剧电影，于2015年3月25日在韩国上映。影片讲述了三个刚满二十岁的男生面对全新的人生、爱情、友情所经历的成长故事。 2015年，李炳宪凭借该片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人导演奖提名，姜河那凭借此片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人男演员奖提名，李侑菲凭借此片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人女演员奖提名。

• 上一篇 妻子的浪漫旅行 妻子的浪漫旅行好看吗
• 下一篇 风干鸭子的烹饪方法 风干鸭珍的烹调方法