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平锅蒜蓉馋嘴鱼的做法视频 馋嘴鱼的作法?
2019-09-03 00:49:59 来源:朵拉利品网

1, 馋嘴鱼的作法?



原料:草鱼1条约1千克。
调料:豆豉12克,麻辣鱼调料6克,姜5克,蒜8克,蒜蓉30克,干辣椒8克,麻辣粉5克,黑胡椒粒3克,盐10克,味精4克,大葱5克,料酒12克,湿淀粉10克,生抽8克,香油10克,红油30克,香葱末5克,熟芝麻10克,红椒丁5克。
做法:
1、草鱼腌渍20分钟,锅下冷水大火烧开;
2、快炒部分调料备用;
3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香;
4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上;
5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。
红彤彤的辣椒、白生生的鱼肉、鲜嫩得入嘴就化了。草鱼腌渍20分钟,锅下冷水大火烧开;快炒部分调料备用;香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香;将烧好的调料浇在煮好的鱼上;撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。

3, 平锅鱼草鱼的做法 是草鱼哦



草鱼2000克.这个阶段的鱼比较嫩.
配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老干妈3大匙.葱花,油炸花生米50克拍碎.
做法;1)把鱼放在清汤(3000克)烧开 加盐150克,至鱼断生止.捞出. 放至平锅中
2)放花生油150克,姜蒜米,老干妈.盐,味精.蒸鱼鼓油烧开 浇遍鱼身.撒葱花和花生米
3)平锅上酒精炉.OK
我习惯用炒菜锅做
主料:带鱼段
配料:
葱、 姜、 蒜 、红辣椒 、橘皮 、花椒
辅料:
食用油、料酒 、盐、 米醋、酱油、白糖、
制作:
一.我这是在超市买的速冻带鱼段,回家来清水化冻,清洗干净用盐、 料酒腌上。
二.切点葱段姜片
三.坐平底锅、开火,锅热了再放油,放花椒、准备一点面粉,抹在鱼身上(这样鱼皮不易破)
油热了把带鱼放进锅里煎,煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身,煎
到鱼身微微变黄,把鱼翻一个个、再煎、煎到鱼身两面微黄,将米醋往鱼身上烹,这时候要
快速的盖上锅盖,听到锅里声音小了,放料酒、 酱油、 盐、 白糖、 葱段 、姜片、蒜瓣 、
橘皮 、开水,水只要漫过鱼身即可,炖至汤汁粘稠关火,平底锅的水很快就炖没了,拣去
葱段 、姜片 、蒜瓣 、橘皮,装盘。
带鱼段回家来清水化冻
清洗干净用盐、 料酒腌上。准备一点面粉,抹在鱼身上(这样鱼皮不易破)
坐平底锅、开火,锅热了再放油,放花椒
油热了把带鱼放进锅里煎,煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身,煎到鱼身微微变黄,
把鱼翻一个过、再煎到鱼身两面微黄。
将米醋往鱼身上烹,这时候要快速的盖上锅盖,听到锅里声音小了,放料酒、 酱油、 盐、 白糖、
葱段 、姜片、蒜瓣 、橘皮 、开水,水只要漫过鱼身即可,炖至汤汁粘稠关火,平底锅的
水很快就炖没了。
拣去葱段 、姜片 、蒜瓣 、橘皮,装盘。

4, 平锅鲶鱼的做法



平锅鲶鱼的做法
菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 乳母食谱 产后调理食谱 通乳食谱 工艺:烧平锅鲶鱼的制作材料:主料:鲶鱼500克
辅料:鹌鹑蛋400克,冬笋25克,青椒25克,洋葱(白皮)25克
调料:花生油50克,香油25克,盐4克,味精2克,番茄酱80克,淀粉(玉米)60克,料酒40克,姜20克,大葱15克
平锅鲶鱼的特色:色泽红亮,鲜咸适中,略带酸甜。平锅鲶鱼的做法: 1. 将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀,刮净黑膜去皮;
2. 将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾,片下鲶鱼肉,切成1.5厘米的片;
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳;
4. 水发冬笋、青椒、葱头分别切成片,姜切末;
5. 炒锅置旺火上,放入花生油烧至五成熟,随即推入鲶鱼片稍爆后,起锅沥净油;
6. 原锅留底油,放火上烧热,放入葱头、青椒、冬笋略煸炒;
7. 待透出香味时,加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡;
8. 立即投入爆熟的鲶鱼片,在锅内颠翻几下,淋香油,撒上葱段盛盘;
9. 原锅置中火上,放鲜汤,精盐,味精,鹌鹑蛋,烧入味;
10. 用湿淀粉勾玻璃芡汁,淋香油,盛入鱼片周围即成。
平锅鲶鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。食物相克鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

5, 平锅鱼的做法,平锅鱼怎么做好吃,平锅鱼的家常



食材
主料
葱姜蒜

花椒
孜然粉
泡椒
青辣椒
红辣椒
洋葱
辅料
料酒
老抽
蒸鱼豉油
鸡精
植物油
步骤
1.平底锅底铺一层洋葱(芽菜,香菜都可以)
2.鱼解切干净段成块(也可以对半切开),大葱段、姜片冷水下锅,水开后下鱼,淋入料酒,煮4,5分钟即可捞出
3.水沥干,鱼块,葱段,姜片都盛到洋葱上铺开
4.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来),同时均匀撒上孜然粉,鸡精,泡椒,蒜瓣或蒜子,淋上老抽,蒸鱼豉油
5.青椒红椒切段
6.将青红椒段,葱花均匀撒到上面,再铺一层花椒,植物油烧滚烫淋入锅中即可!
7.上锅,打小火,开吃!

相关概念


洋葱

洋葱(学名:Allium cepaL.)是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状;纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭,比花葶短,花葶粗壮,高可达1米,伞形花序球状,具多而密集的花;花粉白色;花被片具绿色中脉,矩圆状卵形,花丝等长,子房近球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;5-7月开花结果。 原产亚洲西部,中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。 (概述图参考来源:中国自然标本馆)

老抽

老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。

蒸鱼

用蒸的做法所做的鱼。