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知识中心香辣草鱼 整条的香辣草鱼怎么做
2019-09-03 00:49:48
来源：朵拉利品网
1, 整条的香辣草鱼怎么做
食材用料：草鱼2.5斤 豆芽 水发木耳 随意 青花椒10克 红花椒20克 干辣椒段35克 油1斤 红汤火锅料1带 蒜仔30克 蒜末15克 葱花25克 花椒面10克 菜谱做法：1.鱼杀完洗干净 切手指宽的条鱼头 骨头放一边备用2.锅内加水把鱼骨 鱼头汆水 倒出沥干3.锅内加油 50克 蒜仔 炸成金黄色倒入鱼骨扁炒鱼骨略出油加水 火锅料大火熬开 熬三分钟4.在熬鱼汤的时候就码鱼肉 鱼肉加盐 大约搓洗三十秒 用水清洗 把水倒出再洗一遍 把多余的水份挤干 少加一点盐 鸡精 味精 和匀 加生粉5.把码好味的鱼肉一个一个的放入锅中保持原来火的大小 煮约40秒 装在垫豆芽 木耳的大豌中6.在鱼上面撒上蒜末 葱花 花椒面 锅内加油 约1斤 下青红花椒 炒到浮起来下干辣椒段 炒至翻黄 迅速倒入鱼上面
3, 香辣草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
材料(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；二、将用料中的（2）,(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可
4, 香辣草鱼的介绍
香辣鱼块的做法步骤1. 准备好这样的一条草鱼，去除内脏，洗干净。2. 将鱼切成块状，放清水里洗干净，然后拿漏斗沥干。3. 将沥干的鱼块装进一容器，用适量的盐，黄酒，花椒，姜片，腌制20分钟。4. 油下锅，差不多90度以上，将腌制好的鱼块放进锅里煎炸（煎炸鱼块时，将鱼块侧面放锅底，这样鱼块就不会粘锅，也不会烂掉。每次刚下的鱼块不要过多，鱼皮最容易粘在一起，翻动鱼块，用筷子，不要用锅铲，因为筷子比较灵活，嘿嘿）容器里的花椒和姜片放进碗里备用着。5. 鱼块炸成金黄色，外焦里嫩（如果一次做不了那么多鱼块，多余的可以直接放冰箱，想做时再煎炸）炸完鱼块，可以炸些花生米备用。6. 炸好鱼块，将配菜全部切好（自己看图吧，我就不一一说啦）7. 多余的油可以装进碗里，留微量油在锅里，油已经经过高温，可以直接放下花椒，姜片，蒜瓣片，翻炒出香味。8. 爆香姜、蒜、花椒，就放下辣椒，继续翻炒9. 辣椒五分熟时就可以放下芹菜段，继续翻炒十几秒……10. 芹菜翻炒均匀，放下鱼块，翻炒数秒，加少许热水，微量的水就可以啦，防止糊锅。11. （弄10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少许的鸡精做一碗汁）倒进鱼块上，翻炒十秒，关火，撒点葱花，起锅装盘。12. 完成✅小贴士鱼块一定要自己炸的炒来才好吃，外面市场买的不怎么香。更重要是不干净，对吧……
5, 整条的香辣草鱼怎么做
食材主料草鱼1条葱姜蒜适量豆瓣辣酱50克花椒适量大料适量麻椒适量香叶2片生抽适量老抽适量蚝油适量冰糖适量辣椒适量辅料胡椒粉适量步骤1.草鱼洗净，加盐、料酒、胡椒粉码个底味。鱼沾生粉过油炸了备用。2.锅里放油，炒香花椒、麻椒、大料、香叶，放葱姜丝翻炒，蒜多放些。3.放豆瓣辣酱翻炒，炒的透些。4.加水、冰糖、陈皮、老抽、生抽、蚝油、料酒炒匀。5.放入鱼块，大火烧开，小火炖。炖到汤汁基本干了淋就少许明油就可以出锅了。6.装盘、撒上些香菜……好有食欲吧小贴士无
6, 香辣草鱼怎么做好吃,香辣草鱼的家常做法
食材明细新鲜的鱼块适量辣椒适量老抽适量生姜适量花椒适量蒜头适量醋适量生抽适量胡椒适量盐适量中辣口味炒工艺一天耗时普通难度香辣鱼块的做法步骤1新鲜的鱼块。2鱼块用生姜，蒜头，花椒，辣椒，老抽，盐，胡椒腌制。3腌制了一晚的鱼块。4挑出作料下油锅炸。5炸至两面金黄。6炸好的鱼块。7锅里留少许油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。8下炸好的鱼块翻炒。9撒点白糖，淋少许的生抽和醋翻炒起锅（愿意给味精的自己给）。10起锅装盘撒点香葱。11用黄瓜和胡萝卜加以点缀。
相关概念
老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
生抽
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
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