草咖啡豆炒咖啡豆怎么做

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 草咖啡豆炒咖啡豆怎么做

草咖啡豆炒咖啡豆怎么做

2019-08-31 00:31:49 来源：朵拉利品网

1, 炒咖啡豆怎么做

下面是使用手网器煎炒生咖啡豆的具体方法。
首先准备100克左右生咖啡豆，挑出次品豆，放入手网器中，盖好盖子放在煤气炉上，距火20-30厘米高用中火煎炒。手网器在煤气炉上按圆圈活动并猛烈抖动，不要心急。
开始也可能炒不好，熟练以后就可根据自己的爱好煎炒了。
手网器最适合煎炒。如果没有也可用厚底炒锅代替，但是对火大小很难控制，注意不要有煎炒不均现象。另外，还可使用手摇烘烤器或电功烘烤器。
煎炒以后，再次查看有无次品豆和没烤均匀的豆，若有用手挑出。将炒好的豆保存在瓶或罐里放置1一2天。
煎炒过的咖啡豆，若在一周内能用完，可放置在常温下，否则最好放在冰箱里保存。使用时取出需要量，研磨后即饮用。两周内可保证风味不变（详细参照“煎炒咖啡豆的购买和保存”）。
①带手柄的手网器，可在五金店和咖啡用具商店买到。生咖啡豆以中南美洲系列（秘鲁、古巴、墨西哥、巴西等地产）适合初试者使用。用手挑出次品豆。
②手网器中放入生豆 100克，把盖子盖好，用中火煎炒，火力要保持稳定，手网器速度均匀地按圆圈反复活动，将水分充分烘干。
③咖啡豆应全部受到火的烘烤，注意不要有不均匀现象。抖动手网器使之集中。注意在除去水分以后，有烟、有颜色、有味、有声音。
④经10一15 分钟，发出扑哧扑哧的声音，之后声音停止，到15-20分钟再次发出扑哧扑哧的声音，这时豆的状态和种类就有了变化，根据颜色和声音即可判断是否停止煎炒。
⑤打开盖子，倒出咖啡豆，用扇子或吹风机的冷风使其尽快冷却。煎炒后的豆子质量要减少一些，成为85克。
⑥品尝味道，评价煎炒程度是否合适。这是最紧张、最快乐的时刻。咖啡能烤出浓厚的香甜味。
注意：煎炒时，会有大量的烟和糊焦味，豆皮可能飞散出来，所以预先要用铝皮将炉子围起来。在院子里煎炒更合适。

2, 咖啡豆烘培前先加水浸泡吗

咖啡的烘焙有很多的方法我就说一个还算比较简单的方法吧。
在咖啡烘焙前首先要要自然方法或者水洗方法对咖啡进行处理，然后就可以咖啡烘焙了。首先放在一个旋转式的大圆桶里进行烘焙。经过5到7分钟猛火高热后，咖啡豆中的水分逐步挥发。此时，咖啡豆开始变黄，并产生浓郁的香味。8分钟后“第一次爆裂”开始，咖啡豆的体积膨胀一倍，并且发出噼哩啪啦的响声。这个时候，它们的颜色是浅褐色的。在容器里烘焙10到11分钟之后，咖啡豆的颜色变得越来越深。当烘焙到11或者15分钟时（具体要根据咖啡的种类而定），咖啡豆的滋味就全部的释放出来了，这些滋味之间大都能达到平衡。这时，“第二次爆响”开始了，这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了。将咖啡豆移置到冷却盘就可以了。
保存
咖啡是一种讲究新鲜度的饮品，它的敌人是氧、光、热和潮湿。为了保证咖啡的新鲜度，应在室温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存。新鲜的咖啡保存的时间最好不要超过一个星期。

4, 咖啡豆是什么季节种的

草本咖啡的种植技术如下：
一、种植时间：4月15日-25日期间。
二、种植地点：平原、山坡、荒地、房前屋后、林果树幼苗间种均可，但不宜在高大树木或其它不通风处种植。
三、草本咖啡不喜大水大肥，有条件的种植可使用农家肥，生长期间如遇干旱浇1-2遍水最佳，绝对不允许使用各种化肥和除草剂。
四、种植时，先对种籽进行处理，在阳光下晒2-3小时，然后在50°C-60°C热水中浸泡小时，将种籽萌芽即可播种。
五、种植时进行点播，深度2-3指，每坑3-4粒，地干可当浇水，株距、行距在2-3尺之间，也可大垄小背儿，瘠薄地株距、行距可适当减小。
六、咖啡豆长到4片叶子时，进行间苗，每坑只留1株，其余可以、移栽。在开花前进行打尖，利于多长枝分杈，在生长和开花时，必须喷施草本咖啡专用肥，以保花促果高长

1, 炒咖啡豆怎么做

2, 咖啡豆烘培前先加水浸泡吗

4, 咖啡豆是什么季节种的

相关概念

烘焙

咖啡

相关推荐