家用手冲咖啡用具 用咖啡豆磨成粉,怎么手冲一杯浓缩咖啡？比例是多少？

2019-08-27 23:00:51 来源：朵拉利品网

1, 用咖啡豆磨成粉,怎么手冲一杯浓缩咖啡？比例是多少？

咖啡调制器并不是调制美味咖啡的唯一因素，“制作咖啡的四项基本原则”--适当的咖啡粉的比例、咖啡的研磨程度、水的品质和咖啡粉的新鲜程度比咖啡调制器更为重要。如果您具有调制咖啡的粗浅常识，您就可以利用咖啡压壶、家用咖啡壶和浓缩意式咖啡器来调制美味咖啡。
一、比例
正确比例是美味咖啡最重要的元素。 我们建议以10克咖啡加入180毫升水的比例。若你偏爱较淡的味道，可以按以上比例调装，然后再为咖啡加入一点热水。
(10克咖啡 = 180毫升水)
二、研磨
不同的调制用具需配合不同研磨度，但概括而言，调制的时间越短，研磨度越幼。例如以特浓咖啡机调制咖啡，由于需时只是18-23秒，所以适用极幼研磨度。 若以法式滤压壶，应采用粗研磨度，因为咖啡和水会直接接触4分钟之久。
特浓咖啡机 – 幼研磨度
滴滤咖啡机 – 中研磨度
法式压滤壶 – 粗研磨度
三、水
水份占一杯咖啡的98%，所以你应采用最清洁、新鲜及无杂质的水。煮至摄氏90-96度的水最能提取出咖啡最全面的味道，低于这温度的水就不称职了。
清纯的水 = 咖啡更佳
四、新鲜度
咖啡的最大敌人为氧气、光、热力及湿气。要保持咖啡新鲜，最好把咖啡储存于不透光的密封器皿内，并置于室温。这样便可保持一星期。要达到最佳效果，最后在调制咖啡前才将咖啡研磨。
新鲜的咖啡 = 开封后一星期内饮用
制作美味咖啡的一些常识问题：
一：喜欢喝咖啡的人都知道，买到最好的咖啡豆只是享受好咖啡的第一步而已，制作咖啡的方式与选择咖啡豆同样重要。居家咖啡秘方之一：为了避免产生苦味，不要煮沸咖啡。理想的温度应介于90度至96度（195至205华氏）之间。
二：不可以将咖啡再次加热。建议您每次要享用前只制作您想饮用的份量。维持咖啡最佳风味的温度是86度使用新鲜的清水来制作。每杯的水量以98%为宜。若水中有怪味，可考虑用活性炭过滤。
三：用过的咖啡粉不宜再次使用。这些是咖啡的残渣，其中只含有较苦的成分。
四：请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度。研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞住咖啡器具。研磨太粗，则会导致咖啡清淡如水，若使用滴滤咖啡器，则应确保在二至四分钟内滴滤完毕。
五：建议您每180毫升（6盎司）的水搭配10克的咖啡。不论您要制作多少咖啡，都应以同样的比例制作。此外，您也可以按照自己的喜好调整比例，但您若使以较少的咖啡粉、或是研磨太细，制作出的咖啡会淡而苦。
六：咖啡置于炉子上保温，最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味，建议使用保温壶或真空保温瓶保存，可让咖啡风味保持得比较久。
一则有关咖啡研磨的错误说法
如果我研磨的较细，便可以减少咖啡粉的用量。
这样的想法或许是造成许多咖啡难喝的原因，一定份量的咖啡，只能泡出的好咖啡是固定的，磨的太细，只会释放出咖啡中的苦味。
这可以说是一道化学问题。当您冲泡咖啡时，是试图从咖啡粉中萃取出适当比例的成分，将它释放到水中。萃取过少的话，您会错失咖啡中的精华，萃取过度的话，您就会喝到咖啡中的苦味。
研磨出上佳风味
每一种咖啡冲泡器具在设计上，对研磨度都有一定的要求。符合该要求，才能调制出一杯上好的咖啡。一般而言，冲泡时间愈短，需要的咖啡颗粒就愈细（例如浓缩咖啡所需要的颗粒就极细），冲泡的时间愈久，颗粒就愈粗（例如滤压壶需要的颗粒就较粗）。
特浓咖啡机 – 幼研磨度
滴滤咖啡机 – 中研磨度
法式压滤壶 – 粗研磨度
咖啡豆的研磨
使用刀片式磨豆机时，记得要一边摇一边磨，这样可使研磨较为均匀。
一般而言，一杯咖啡约为180毫升水，需要使用10克研磨好的咖啡粉冲泡。但家庭式冲泡器的杯量差距很大，很少是180毫升，不过按照这样的比例就能煮制一杯美味的咖啡。

2, 我想买一个家里用的小型咖啡机,但是不知道买哪种好

esp是在9bar左右稳定压力，90多℃稳定水温下萃取出来的
esp需要的咖啡粉要细而且足够均匀！磨的重要性不亚于咖啡机
幸好lz没下单，不然后悔死你了
记得以前1817才七百多，灿坤1817要1k多不如上仿s
400元的正晃行是单品磨，做esp不行！均匀度不够+要调到最细才能做导致没有调节范围了，不可能做出好喝的esp!!!
其实加热块也有好咖啡机啊，比如惠家210，因为其加热快够大，水温比小加热块的稳定多了，能做出一杯合格咖啡，当然价格要3k+
爱宝e61的贵就贵在有双锅炉+pid，水温&萃取压力足够稳定且可调
咖啡机这东西是分钱分货的
建议lz喝单品咖啡吧，手磨 + 法压、手冲，把预算都放在咖啡豆上，喝点什么可娜、瑰夏、蓝山、90+、庄园豆、竞标豆更加好，等建立了自己对咖啡的品尝观有了基础再玩esp更加好！意式咖啡去外边喝，因为意式咖啡真心是费钱费精力的东西（费精力更加恐怖！！一般人一开始做出来想重要般难喝），很多人开始没多久就放弃了
铁了心上意式的话
磨豆机选意式磨，zd-15往上走
咖啡机就 仿S（仿小s） 吧，此机很多咖友入门用，而且经过几代的改进，质量还是可以的，最重要的是此机可以做出一杯合格的esp

相关概念

esp

第六感是标准名称“超感官知觉”（英文简称ESP）的俗称，是一种某些人认为存在的能力。此能力能透过正常感官之外的管道接收讯息，能预知将要发生的事情，与当事人之前的经验累积所得的推断无关。 普通人的感官（五感）包括眼（视觉）、耳（听觉）、鼻（嗅觉）、舌（味觉）、肌肤（触觉）或是其他现今科学熟悉的感官。由于感官的定义很模糊，所以“超感官”的定义也很模糊。但通常认为“超感官”是指现今科学还不熟悉的讯息。这些能力与现代研究的神通有相应之处。

咖啡机

咖啡机人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造了咖啡机。

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