咖啡入门现磨咖啡入门需要什么

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咖啡入门现磨咖啡入门需要什么

2019-08-27 22:59:57 来源：朵拉利品网

2, 咖啡饮料无基础可以学习吗？我想开咖啡店！

第一步，嗅闻咖啡的干香 Fragrance：将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道；而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差异而带来的。
第二步，尝风味 Flavor:
当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。在这方面许多爱好者，特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，总认为咖啡喝着没有闻着好。的确，咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的，但时间久了，个中的风味也就可以察觉了。我们还是以耶加雪啡和水洗法危地马拉相比较，有些朋友说：我知道它们二者的味道不一样，但怎么不一样我也说不清楚。这是个真实的情况，但不必担心。
第三步，感知回味：咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。我们说较持久较清晰的回味是好的，这样的咖啡生豆的质量较高。
第四步，认识酸度：
许多朋友都不喜欢咖啡中有酸，喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡，认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者，它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。但，这里必须说明，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。其实不说咖啡，大家对酸的认识就会变得简单许多。这里举例：把一个青柠檬榨成汁，分等份的三杯，在第二杯里加一小勺糖，在第三杯里加两勺糖，那么第一杯咖啡的酸度就比第三杯的高，但这三杯不同类型的酸，我们说是酸质不同。有些咖啡酸度很高，很咂嘴，在专业杯测中我们依然给它很低的分数，有些咖啡中虽带酸，但是是甜中带酸那种很舒服很圆润的酸，我们会给它高分。
第五步，感知醇厚：
在专业的咖啡品尝中，这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和油。油比水更粘稠，所以口感的值就会高于水，高品质的咖啡就会比低品质的咖啡口腔触感更加的饱满，更加的有份量，分值就会更高。有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满，而有些咖啡喝起来就会非常的水质，风味感飘忽短暂，前者为优，后者为劣。
第六步，发现缺陷：一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘，整个过程都没有负面的味道，比如说：不干净、涩口、发酵味，如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的，是绝不能成为精品咖啡的。很多朋友都希望能够尽快在杯品上面有突破，但这个突破的核心任务是能够发现和抓住负面的味道。
有一个专门咖啡交流的，叫咖啡懂你，你可以去上面看看，或许有你想要的

3, 咖啡的基础知识是什么？

咖啡一般就分为三种：速溶咖啡、原豆咖啡、替代咖啡
速溶咖啡就是商场普遍出售的包括纯咖啡和三合一咖啡，是经过添加其他添加剂加工而成的，具备大众口味，饮用方便等特点。
原豆咖啡是由咖啡熟豆需要经过研磨、细心冲泡而成，要花费相当的精力。
替代咖啡是以菊苣、蒲公英的根、花生、棉花种子、玉米、秋葵、麦子或甘蔗的混合物煮水代替咖啡。比如英国的无花果咖啡、捷克的裸麦咖啡、日本的黑大豆咖啡、法国的菊苣咖啡等。
雀巢的产品也分速溶和原豆，您说的雀巢黑咖啡是速溶产品，只是其中未加入奶和糖制品，喝时随个人喜好酌量奶和糖。您同学的那是三合一速溶咖啡，里面是混合了奶和糖的。
推荐给您两个速溶品牌：麦斯威尔、雀巢，您可以选购袋装的，很方便，一袋一杯。

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3, 咖啡的基础知识是什么？

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咖啡机

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