日本茶叶史 日本茶的历史

2019-08-26 15:09:22 来源：朵拉利品网

1, 日本茶的历史

从唐代开始，中国的饮茶习俗就传入日本，到了宋代，日本开始种植茶树，制造茶叶。但要一直到明代，才真正形成独具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休（1522-1592年）。他明确提出 “和、敬、清、寂”为日本茶道的基本精神，要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的。“和、敬、清、寂”被称之为日本“茶道四规”。
和、敬是处理人际关系的准则，通过饮茶做到和睦相处、互相尊敬，以调节人际关系；清、寂是指环境气氛，要以幽雅清静的环境和古朴的陈设，造成一种空灵静寂的意境，给人以熏陶。
但日本茶道的宗教（特别是禅宗）色彩很浓，并形成严密的组织形式。它是通过非常严格、复杂甚至到了繁琐程度的表演程式来实现“茶道四规”的，较为缺乏一个宽松、自由的氛围。
仟福名茶提供参考

2, 日本茶道起源

日本的茶树是在平安时代末期（1191年）荣西禅师从中国宋朝携茶树种籽回国，植于肥前平户·筑前背振山之起，才为日本茶叶栽培之始。
最初人们喝的是绿茶。（在这之前，人们吃的是生茶叶。）到了后汉时期（1世纪）中国发明了蒸制茶叶的方法。而今日本也一直沿用着这种制茶的方法，但现在中国茶叶的制法却沿用的是明代时的炒制法。
日本茶主要根据栽培方法来划分种类，以下简述在日本具有代表性的茶种。
煎茶、深蒸煎茶
从古时候开始老百姓就很爱喝的、具有代表性的日本茶之一。根据产地的气候和土壤的品种不同别具特色。新鲜清香，甘涩适宜，清凉爽口。其特点是颜色金黄清澄，几乎没有混浊，沉淀。
效果：除了含有维生素B、C、E、蛋白质、叶绿素等以外，还含有使茶变得苦涩的儿茶酸（catechin），这可以抑制血中的胆固醇过高，预防癌症。
粗茶
8月以后摘取“三粗茶”制作煎茶时，会除去茶叶中的大叶和老叶，粗茶就是用这些大叶和老叶制造而成的。粗茶回味不及煎茶甘甜，但口感更为清爽。粗茶种类繁多，茶汤的颜色从黄色变化到褐色，但不浑浊。
效果：粗茶中含易被吸收的矿物质，如钙、磷、锰、钾、碘等，与煎茶相比，粗茶的钙和钾含量更高。
糙米茶
煎茶和粗茶中混入了炒过的糙米，因而更具香味。糙米茶只含有少量的咖啡碱和组成涩味的成分的丹宁，是老少咸宜的饮品。
效果：糙米茶含有的维生素B1，可帮助人体进行新陈代谢，也有预防癌病的效果。
焙茶
在160到180度的高温下焙煎而成的茶。通过加热使得谷氨酸和含糖分的物质作出化学反应，成为味道很香的茶。焙茶又香又甜，冷热皆宜，适合大量饮用。
效果：预防癌和抑制胆固醇。
玉露
日本茶的最高等级品。采摘茶叶的前二十天，茶树刚刚开始出芽的时候，茶农就在整个茶园里铺上苇帘子等遮挡直射的阳光以培育嫩叶，采摘蒸茶之后，就大功告成了。用人体温度的开水泡上少量芳香浓郁的玉露享受一番吧。
效果：因含有大量茶丹宁，所有杀菌、止血、抑制癌症的作用。
抹茶
用绿茶的粉末制作而成。与玉露一样，是遮挡直射阳光而培育出来的茶叶。蒸过茶叶后，去除叶脉，不搓揉直接使之干燥的茶。

相关概念

茶道

茶道，就是品赏茶的美感之道。亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶道精神是茶文化的核心。茶道被誉为是道家的化身。茶道文化起源于中国，南宋时期传入日本和朝鲜，元朝以后在中国衰落。现如今，茶道已在日本流行并发扬光大，成为世界茶道文化的典型代表。

日本

日本（Japan，全称：日本国），位于亚洲东部、太平洋西北。国名意为“日出之国”，领土由北海道、本州、四国、九州四大岛及7200多个小岛组成，总面积37.8万平方千米。主体民族和族，通用日语。 公元3世纪其境内出现较大的国家“大和国”。12世纪，皇权旁落进入统治时代。1945年二战战败，日本颁布的《日本国宪法》成为最高法律规范，规定日本为三权分立的国家，以君主天皇作为国家与国民的象征。2015年日本当选安理会非常任理事国。

饮茶

饮茶先是作为食用和药用的，饮用是在食用、药用的基础上形成的。中国人利用茶的年代久远，各地区由于不同风俗，开始选用不同茶类。如两广喜好红茶，福建省多饮乌龙，江浙则好绿茶，北方人喜花茶或绿茶，边疆少数民族多用黑茶、茶砖。

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