山东火烧山东火烧是什么东西,好吃吗,？

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 山东火烧山东火烧是什么东西,好吃吗,？

山东火烧山东火烧是什么东西,好吃吗,？

2019-08-17 00:41:18 来源：朵拉利品网

1, 山东火烧是什么东西,好吃吗,？

火烧，扁圆如烧饼，分为火烧（无馅）与肉火烧，一般以肉火烧为多，但胶东半岛的火烧为无馅火烧。火烧多见于北方。
馅火烧与肉火烧
无馅火烧很像羊肉泡馍所用的馍。无馅，很硬，大小如手掌，咬起来很劲道。正宗火烧为手工制作，以石磨火烧最为正宗。高密姚哥庄镇的李家石磨火烧，就是其中的正宗，其火烧的外形已申请专利。由于太硬，因此也有了钢火烧的美称，食用时，常常将火烧撕碎泡于自己菜中食用，也可泡于汤中，尤其是与羊肉汤一起食用。火烧的一大特色是硬而劲道，便于携带，且不易变质。即使外层发霉，切去发霉的部分后，其它部分照样可以食用，毫无变质或者异味。驴肉烧饼肉火烧含馅似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。肉火烧分为干火烧和油火烧二种。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客称道。
在潍坊等地还有一种被称为酥皮肉火烧”最神奇的是它分为内皮和外皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道，是潍坊地方美食之一。是来潍坊必吃的一样小吃。
另外火烧的馅，也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉淹好，至少要腌制16小时，才能使用。因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧。
做肉火烧的鏊子很特别，上下都封口，只有在侧面有一个开口，这样做是为了保证其受热的均匀。在这样一个半封闭的空间里，利用高温肉火烧里的肥肉才会流出油。才会有如此的美味

2, 山东火烧家常做法,正宗山东火烧怎么做

1. 面粉放入酵母2勺
2. 白糖1勺
3. 加入温水和面，面不要太软，与饺子面差不多。进行发酵3小时。
4. 发酵后的面
5. 准备小苏打1克
6. 倒入发好的面中
7. 揉好后省30分钟
8. 将面檊薄刷上油
9. 从一边卷起
10. 卷紧
11. 作好劲子
12. 猪肉糜放入酱油，香油，鸡精，葱姜，调匀，加入盐。顺一方向搅拌。
13. 调好的肉馅备用
14. 将面劲两边收紧做成园劲
15. 做好的劲
16. 将面劲檊薄放入肉馅
17. 包好后沾上芝麻，不用很多
18. 檊圆
19. 面胚做好后省15分钟
20. 电饼铛放油加热
21. 将火烧放入
22. 好了熟了两年金黄
23. 全部完成

相关概念

火烧

火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，天津，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。

肉火烧

肉火烧是山东、东北、河北等地著名的汉族小吃，火烧口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。

潍坊

潍坊，山东省下辖地级市，古称“潍州”、“潍县”，又名“鸢都”，位于山东半岛的中部，与青岛、日照、淄博、烟台、临沂等地相邻。气候属暖温带季风型半湿润大陆性气候，市域地貌自北向南，由低到高，形成几个台阶。截至2016年，辖4区6市2县。2018年，全市常住人口937.3万人。潍坊是是世界风筝都，国家环保模范城市、国家卫生城市、国家园林城市、中国优秀旅游城市、全国科技进步先进城市、全国循环经济示范市，荣获中国人居环境奖。2017年，潍坊市入选为第五届全国文明城市。2018年4月2日，科技部、国家发展改革委发布支持新一批城市开展创新型城市建设的名单，全国17座城市入选，潍坊名列其中。2018年1月，潍坊入选首批社会信用体系建设示范城市。2018年12月21日，潍坊被国家发改委、交通运输部列入“陆港型国家物流枢纽承载城市”。