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知识中心山东小吃戗面馒头 山东戗面馒头的做法
2019-08-17 00:29:48
来源：朵拉利品网
1, 山东戗面馒头的做法
食材明细小麦面粉500克安琪干酵母5克泡打粉5克原味口味蒸工艺三刻钟耗时简单难度山东戗面大馒头的做法步骤1面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。2然后搅拌均匀。3最后用温水和面。4用温水和成软面团后摊在案板上。5把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。6揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。7把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。8然后切成六个面剂子。9逐一把面剂子进行揉搓。10把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。11把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。12先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。13香喷喷的大馒头就做好了。
2, 山东戗面大馒头怎么做好吃
食材明细小麦面粉500克安琪干酵母5克泡打粉5克白糖20克三十度温水300ml原味口味蒸工艺三刻钟耗时简单难度山东戗面大馒头的做法步骤1面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。2然后搅拌均匀。3最后用温水和面。4用温水和成软面团后摊在案板上。5把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。6揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。7把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。8然后切成六个面剂子。9逐一把面剂子进行揉搓。10把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。11把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。12先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。13香喷喷的大馒头就做好了。小窍门戗面馒头特点；馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。温馨提示；1、用500克面粉和面，里面放入15-20克的白糖，可去除酵母和泡打粉的味道，也会更为突出小麦的香味，但糖不要放多，以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档，可促其快速成长发酵。2、用水和面要软一些，然后用干粉再把馒头戗揉至发硬，把面团戗至越硬越好，大约戗入30%至40%的干粉即可，每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头，可戗入30%的干粉即可。3、面团在饧发时稍有膨胀即可，蒸的时候要用旺火。
3, 山东戗面馒头的做法,怎么做戗面馒头
山东戗面大馒头的做法：材料：面粉500g，干酵母适量，泡打粉适量，白糖适量。1、面粉，干酵母，泡打粉，白糖，加入适量温水，在面盆中和面，均匀。2、待面发酵2~3个小时，保持室内温暖，以面泡发为准。3、将面从面盆中取出，放在面板上，反复揉搓均匀。4、将面分成几个小面团，用一只手可以包裹起来大小。5、继续揉成圆团子状，然后进行饧发。6、经过大约15~20分钟，可以装锅。7、凉水添锅，水开后15~20分钟，馒头就整好了。
4, 山东戗面大馒头怎么做,山东戗面大馒头的吃法
山东戗面大馒头的做法步骤山东戗面大馒头的做法步骤：1 1面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法步骤：2 2然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法步骤：3 3最后用温水和面。山东戗面大馒头的做法步骤：4 4用温水和成软面团后摊在案板上。山东戗面大馒头的做法步骤：5 5把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。山东戗面大馒头的做法步骤：6 6揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。山东戗面大馒头的做法步骤：7 7把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。山东戗面大馒头的做法步骤：8 8然后切成六个面剂子。山东戗面大馒头的做法步骤：9 9逐一把面剂子进行揉搓。山东戗面大馒头的做法步骤：10 10把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。山东戗面大馒头的做法步骤：11 11把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。山东戗面大馒头的做法步骤：12 12先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。山东戗面大馒头的做法步骤：13
5, 戗面馒头的做法,老面山东戗面馒头怎么做好
步骤老面山东戗面馒头的做法步骤11.老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒老面山东戗面馒头的做法步骤22.倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗老面山东戗面馒头的做法步骤33.搅拌成雪花状 有点干的话在加点水老面山东戗面馒头的做法步骤44.揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小老面山东戗面馒头的做法步骤55.发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了老面山东戗面馒头的做法步骤66.发好的面团 用手按平倒入！|二分一两勺的小苏打 如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好 就在加一勺酵母老面山东戗面馒头的做法步骤77.拿一点点温水把苏打粉化开抹匀老面山东戗面馒头的做法步骤88.为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀老面山东戗面馒头的做法步骤99.朝一个方向揉到面卷起来后老面山东戗面馒头的做法步骤1010.再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去 反复的加三遍干面粉 每次一小把面粉就好 揉的顺序要 像图9 图10 那样老面山东戗面馒头的做法步骤1111.揉均匀的面团老面山东戗面馒头的做法步骤1212.用刀在中间切开老面山东戗面馒头的做法步骤1313.分成大小均匀的面团老面山东戗面馒头的做法步骤1414.把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状 揉好的馒头底下铺好减好的油纸 为了防止馒头与蒸屉粘连 做好的南头胚子 醒20分钟 大伙足气15-20分后关火 等4分钟后再开锅盖
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干酵母
干酵母（Yeast，Dried Yeast，Faex Medicinalis），又名食母生，该品为啤酒酵母菌的干燥菌体，每克含维生素B10.1mg～0.2mg、维生素B20.4mg～0.6mg、烟酸和烟酰胺0.03mg～0.06mg，此外尚含有小量维生素B6和B12、叶酸、肌醇等。适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症，如脚气并多发性神经炎、糙皮病等的防治。
泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
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