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知识中心地皮菜吃了好吗 谁吃过地皮菜,好吃不好吃
2019-08-14 20:23:11
来源：朵拉利品网
1, 谁吃过地皮菜,好吃不好吃
好吃地皮菜是最普通也是最普遍的一种野菜，至今我也不知它属于苔藓类还是真菌类，反正只知它就是好吃。小的时候，天一下小雨，我们就去远处的草丛中寻找这不起眼的地皮菜。这种东西不下雨时根本找不到它，小小的叶片被太阳一晒，成了很小的一点点，不认真看根本看不到它，就是看见了也与其他柴草混在一起，一拿就碎，没法捡出来。我也始终弄不清为何这种最普通的野菜在近处没有，是野菜就要生在野外？还是近处让人和家畜踩踏的不能生存？看来，就是最低贱的东西、再顽强的生命也需要一定的生存环境，哪怕是最低档的。地皮菜经雨水一泡，加上夏天的温度，会迅速膨胀起来，以傲人的姿态向世界宣示自己的生命力。这地皮菜常常在羊粪蛋儿多的地方扎身，而且颜色与羊粪蛋儿十分相似，小的时候我就铁定认为这地皮菜就是羊粪蛋儿变的，所以在吃着香喷喷的地皮菜时不免会想起那恶心的羊粪蛋儿，程度不同地要减低一些食欲。实际上可能是羊粪蛋儿养育了这些地皮菜，也可能是地皮菜用羊粪蛋儿作掩护，以防人们采摘，也许两者兼而有之，总之，你在拾地皮菜时必须十分小心，一是不要被柴草扎了手，二是不要把羊粪蛋儿拾进了篮内，那就会功败垂成。地皮菜拾回后，还有很多工序，先要把草棍之类捡出，把误拾进去的羊粪蛋儿捡出，然后就一次一次地反复地淘洗。要把地皮菜洗净达到烹制的程度，那必须得淘洗7遍，可见，好吃的东西不一定好做，万事都是这样。上帝是公平的。至于地皮菜的做法，记不起是哪位女士专门写过（好像是平安女士），老头子就不赘述了，我们这一带的吃法主要是做馅儿用，如糕馅儿，包子馅儿，再就是与其他菜炒上吃或凉拌吃，反正不论如何吃，地皮菜都是上等珍品。做馅儿时，掺和上红萝卜末、韭菜、芹菜叶、豆腐皮、炒鸡蛋等，黑白红绿黄都有，真可谓色香味俱全，使人食欲大增，给个神仙也不做。夏天捡的地皮菜如吃不完，还可晒干存放起来，到吃的时候用热水一泡，味道依然不减当初。儿时冬天无菜，这地皮菜就是我们改善生活的首选。现在住进了城市，周围没有了地皮，也就没有了地皮菜，已远离这让人怀念的菜中珍品多年，偶然有乡下的亲朋送点，也舍不得一顿吃个够，吃的时候只是当花椒面一样的撒点。
2, 地皮菜不焯水能吃吗
地皮菜不焯水能吃的，当凉拌地皮菜时需要焯水，其它座法就不用焯水；地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。营养成分蛋白质含量比较高， 脂肪含量比较低。富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等氨基酸的含量较高， 尤其是其中含有人体必需的 8 种氨基酸和半必需的 2 种氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及组氨酸。100g 地木耳所含的矿质元素中， 以钙和铁的含量为最高， 钙 406~3 091mg、铁 284~574.6mg、磷82.85~140mg。镁 79~670mg、钠 79.9mg、钾 110mg、铜 0.4~10.46mg、锌 1.5~36.86mg、锰 3~90.91mg， 还有一些钴、硒、锗等微量元素。饮食禁忌脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。参考资料来源：百度百科-地皮菜
3, 地皮菜怎么做好吃,地皮菜的吃法
主料地皮菜50g鸡蛋100g辅料油适量盐适量细香葱适量辣椒适量步骤1.准备好食材2.地皮菜用温水泡开后反复冲洗干净后挤干水分备用3.香葱切段辣椒切碎4.两个鸡蛋加少许盐打散5.热锅下油6.下鸡蛋炒一下盛出备用7.锅内放少许油下辣椒8.下地皮菜9.放盐10.下鸡蛋11.最后下香葱即可关火
4, 地皮菜怎么吃
【营养成分】 它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。凉拌地皮菜：主料：地皮菜 辅料：红油、辣椒等，将地皮菜煮熟，滤干水份待用。加入红油和辣椒拌匀。味道爽脆可口，辣椒鲜味俱全地皮菜炒双丝：主料：地皮菜、胡萝卜丝、肉丝、地皮菜过热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒，味道鲜美。地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗净滤干水份待用。蛋煎好，放入红辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一点醋及调味料，特点：鲜香清炒地皮菜：地皮菜洗净过开水焯一下沥干，少许荤油加青、红椒丝清炒装盘，特点：红青黑、鲜香脆。肉丸地皮菜：肉丸放入高汤中煮熟，放入地皮菜及调味料，加入一滴醋，沸后起锅。特点：营养价值高，味清香浓郁。地皮菜长寿汤：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。地皮菜炒韭菜：地皮菜洗静焯水沥干，加鲜青椒丝和干辣椒丝及韭菜清炒，特香，符合南京周边人口味。干锅地皮菜肉丸：将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。鲜辣香、味美。地皮菜墨鱼蛋汤：主料：地皮菜、墨鱼蛋。配料：陈醋、黑胡椒、辣椒粉、葱花。做法：将鸡蛋加调料、加入地皮菜、墨鱼蛋勾芡即成。特点：有解酒、护胃之功效。地皮菜家常食用方法：采其鲜嫩者，洗静，沸水中煮5—10分钟，清水中漂一至二天，换水三四次，挤去苦水，可做如下菜肴：（一）凉拌地皮菜；（二）肉、单烩地皮菜；（三）地皮菜包子。肉丝脆地皮菜：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料（可放蚝油）翻炒。起锅时浇上红油即可。特点：香辣脆地皮菜空心饼：色泽金黄，味美香醇。主料：地皮菜150克，空心芝麻饼3个。辅料：香芹10克，粉丝15克，泰椒2克，色拉油40克。地皮菜泡制清洗干净，控干水待用。另起锅，加油炒三成熟，将泰椒末、水发过的粉丝煸香，然后加入地皮菜炒匀下调料调味后出锅装盘。空心芝麻饼加热后，一改二，放在盘子两端即可。
5, 地皮菜和酸菜可以一起吃吗
地皮菜是一种藻状物，如其名是生存在地皮表面的。地皮菜的营养价值的营养价值很高，含有多种我们人体所需的物质，比如蛋白质、氨基酸等，对我们的健康有很好的帮助地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。酸菜没有什么好处，因为酸菜里含有亚硝酸盐，是致癌物质.建议少吃酸菜平时在饮食上要清淡平和为宜，多补充新鲜的绿色蔬菜、水果和榖类等多纤维质的食物，并且减少摄取高脂肪、高胆固醇及高热量的食物，辛辣的调味品和烈酒也都应避免。 指导意见：山药 韭菜 芹菜大白菜 豆芽、菠菜。冬瓜、大黄瓜、小黄瓜、苦瓜、丝瓜。都可以！饮食均衡！适当的锻炼一下身体！
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地皮
地皮指可供开发利用的建筑地段或场地。是土地使用中一种通俗的用语。地皮菜又名地耳、地衣、地木耳。是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。“地皮菜”的颜色呈墨绿色、滑滑的、亮亮的，生长于腐烂的草根阴暗处。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
羊粪
粪是指羊的大便，黑色，一般成羊其粪便大小如黄豆粒，近似椭圆形，是一种用途极广的动物粪便。羊粪经过发酵是一种很好的有机肥，使用它做肥料，可以改善土质，是防止土地板结，经济价值很好。 常见的有：用来养花，种牧草，种茶。
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