地皮菜地皮菜有什么营养

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地皮菜地皮菜有什么营养

2019-08-14 20:21:34 来源：朵拉利品网

1, 地皮菜有什么营养

地皮菜即普通念珠藻，每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头。
另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。
地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
地皮菜适合经常容易乏力疲劳的人群食用，可以提高体质，缓解乏力的问题，还可以提高记忆力。预防心血管疾病的发生。地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群。中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。
此菜清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。有滋养肝肾的作用，而且也是儿童缺钙症的补充食物；地皮菜适合老年人和孩子食用，可以预防老年痴呆，能降低老年痴呆症的几率。对老年人有好处。
地皮菜是寒性食物，性凉质地润滑，对于寒性食物不宜吃的过多，尤其是寒性体质、脾胃虚寒泄泻者不可多食。妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地皮菜。
参考资料来源：百度百科-普通念珠藻
参考资料来源：人民网-去年1045人吃野菜中毒原来野菜这样吃才安全

2, 地皮菜是什么有哪些食用禁忌

地皮菜的基本介绍
一种类似于葛仙米的珠藻科蓝藻，又称地皮菜，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。藻丝一般不分枝，长4.5-6微米，其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝；另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。
地皮菜生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性强，对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生长，即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地区，北方黄土地区等但凡含钙丰富地区，均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。
地皮菜
禁忌人群：脾胃虚寒泄泻者不可多食。
地皮菜的功效与作用
性凉，味甘；入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
地皮菜的营养价值
地皮菜富含磷、锌、钙等矿物质，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。
以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
地皮菜的食用方法
最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

3, 地皮菜怎么做才好吃

【营养成分】
它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。
地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
凉拌地皮菜：主料：地皮菜辅料：红油、辣椒等，将地皮菜煮熟，滤干水份待用。加入红油和辣椒拌匀。味道爽脆可口，辣椒鲜味俱全
地皮菜炒双丝：主料：地皮菜、胡萝卜丝、肉丝、地皮菜过热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒，味道鲜美。
地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗净滤干水份待用。蛋煎好，放入红辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一点醋及调味料，特点：鲜香
清炒地皮菜：地皮菜洗净过开水焯一下沥干，少许荤油加青、红椒丝清炒装盘，特点：红青黑、鲜香脆。
肉丸地皮菜：肉丸放入高汤中煮熟，放入地皮菜及调味料，加入一滴醋，沸后起锅。特点：营养价值高，味清香浓郁。
地皮菜长寿汤：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。
地皮菜炒韭菜：地皮菜洗静焯水沥干，加鲜青椒丝和干辣椒丝及韭菜清炒，特香，符合南京周边人口味。
干锅地皮菜肉丸：将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。鲜辣香、味美。
地皮菜墨鱼蛋汤：主料：地皮菜、墨鱼蛋。配料：陈醋、黑胡椒、辣椒粉、葱花。做法：将鸡蛋加调料、加入地皮菜、墨鱼蛋勾芡即成。特点：有解酒、护胃之功效。
地皮菜家常食用方法：采其鲜嫩者，洗静，沸水中煮5—10分钟，清水中漂一至二天，换水三四次，挤去苦水，可做如下菜肴：（一）凉拌地皮菜；（二）肉、单烩地皮菜；（三）地皮菜包子。
肉丝脆地皮菜：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料（可放蚝油）翻炒。起锅时浇上红油即可。特点：香辣脆
地皮菜空心饼：色泽金黄，味美香醇。主料：地皮菜150克，空心芝麻饼3个。辅料：香芹10克，粉丝15克，泰椒2克，色拉油40克。地皮菜泡制清洗干净，控干水待用。另起锅，加油炒三成熟，将泰椒末、水发过的粉丝煸香，然后加入地皮菜炒匀下调料调味后出锅装盘。空心芝麻饼加热后，一改二，放在盘子两端即可。

4, 地皮菜是怎么形成的

地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝；另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。
生长习性
分布与生长环境
地皮菜生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性强，对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生长。
地木耳细胞群显微照
长，即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地区，北方黄土地区等但凡含钙丰富地区，均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。

5, 地皮菜最基本的生长需要

地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿
潮湿阴暗二氧化硫浓度不太高氧气、二氧化碳、水、光温度适宜的地方.
在城市里，二氧化硫浓度较高，空气污染大它就死亡.
相关资料：
地衣植物门
(Lichenes)由真菌和藻类共生所形成的一类特殊的植物类型。
形态构造地衣具有各种颜色、多样生长型和特殊的内部构造。共生的真菌多数为子囊菌，共生的藻类主要为蓝藻中的念珠藻和绿藻中的共球藻、桔色藻。在这类共生复合体中，藻类含有光合色素，能进行光合作用，为真菌提供营养；真菌可以从外界吸收水分和无机盐，提供给共生的藻类、并将藻体包被在其中，以避免强光直射和防止藻类细胞干燥死亡。二者互相依存，不能分离。在自然情况下，这些共生的藻类或真菌都不能独立生活。地衣虽然是真菌和藻类的共生复合体，但真菌却是地衣的主要成分，地衣的形态特征完全由共生菌决定。绝大多数地衣生长极为缓慢，每年仅长几毫米，干旱时即进入休眠状态，待有水分时，很快恢复生长。地衣的形态，按生长型可分为壳状、叶状、枝状三种主要类型：（1）壳状地衣。植物体为各种颜色的壳状物，与基物贴连紧密，难以从基物上剥脱。如茶渍属（Lecanora）。(2)叶状地衣。植物体呈扁平叶状，有背腹性，腹面以假根或脐固着于基物上。如梅衣属（Parmelia）、地卷属（peltigera）。(3)枝状地衣。植物体呈树枝状，直立或悬垂，仅基部附着于基物上。如松萝属（Usnea），石蕊属（cladonia）。
地衣的植物体没有真正的根、茎、叶的分化。跟藻类一样，也属原植体（叶状体）。从横切面看，大多数地衣植物体有分层现象。即有由致密菌丝交织而成的皮层（在叶状地衣，皮层又可分为上皮层和下皮层），由疏松排列的菌丝组成的髓层和由藻类细胞组成的藻层。根据藻类细胞在叶状体中的分布，又可将地衣区分为同层地衣和异层地衣两类。前者藻细胞均匀分布在髓层的菌丝组织中，后者藻细胞密集成层，排列在上皮层下面。
繁殖通常进行营养繁殖。由叶状体断裂成若干裂片，每个裂片发育成1新的叶状体，或者在叶状体上产生粉芽、珊瑚芽等营养繁殖体进行营养繁殖。有性生殖仅由共生的真菌进行。因地衣中共生真菌以子囊菌为多，故通过有性过程产生子囊孢子的类型最为多见。子囊孢子成熟后自子囊中释放出来，在适宜的条件下萌发成的菌丝体，如遇到适合的共生藻类细胞，相互结合，即可发育成新的地衣植物体。地衣中的藻类细胞，则主要以细胞分裂方式进行繁殖。
种类、分布地衣约有500余属，26000多种。根据地衣体中共生的真菌类型，通常将其分为3纲：子囊衣纲，共生的真菌为子囊菌，本纲占地衣种类的绝大多数；担子衣纲，共生的真菌为担子菌，主要分布热带，种类很少；藻状菌衣纲，共生真菌为藻状菌，已知仅1属，1种，产于中欧。
地衣广泛分布于全球。常生活在岩石，树皮，土壤、砖墙的表面。因其特别能适应严酷的环境，故从极地到赤道，从高山到平原，从沼泽到沙漠均有分布。即使在其他植物不能生长的地方，也有地衣生活。
在自然界中的作用和经济意义地衣在土壤形成中有一定作用。生长在岩石表面的地衣，所分泌的多种地衣酸可腐蚀岩面，使岩石表面逐渐龟裂和破碎，加之自然的风化作用，逐渐在岩石表面形成了土壤层，为其他高等植物的生长创造了条件。因此，地衣常被称为“植物拓荒者”或“先锋植物”。地衣具有广泛的用途。地衣所分泌的地衣酸多达百余种，其中不少具有较强的抗菌能力。在《本草纲目》中已有记载的松萝、石蕊等种类，可用于提取抗菌素。近年来还发现多种地衣多糖有抗癌作用。有的地衣可以食用，如我国和日本特产的石耳（Umbilicaria），味道鲜美，被视为山珍之一。生长在北极苔原地带的地衣群落，是驯鹿的主要食料。地衣可作工业原料。如染料衣科地衣可用于提取染料，由染料衣及石蕊等提取的石蕊色素，可用于制造酸碱度定性试剂。树花衣等可用作制取香水的定香剂和化妆品原料。附在茶树、柑桔树上的地衣，因菌丝砧入寄主皮层内吸取营养，可造成对寄主的危害。云杉、冷杉的树冠上常挂满松萝，严重时可导致树木死亡。地衣对大气污染十分敏感，可作为大气污染的指示植物。根据各类地衣对二氧化硫（SO2）的敏感性，有人提出无任何地衣存在的区域为SO2严重污染区，只有壳状地衣生长的区域为SO2轻度污染区，有枝状地衣正常生长的区域为无SO2污染的清洁区。
参考资料百度知识：

6, 地皮菜是什么东西？

地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳。青海老乡习惯叫它“地软儿”，是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。老乡们常用其拌合面粉制成糕团吃或在煮粥时作配料。
地皮菜整体入药，味淡性凉，入脾肺经。有祛热、收敛、益气、清补、明目等功效。治火眼夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽和久痢脱肛。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
地皮菜也是多钙性土壤的指示植物，还是一种高级有机肥料。