炸整鱿鱼怎么样炸鱿鱼？

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炸整鱿鱼怎么样炸鱿鱼？

2019-08-11 00:26:42 来源：朵拉利品网

1, 怎么样炸鱿鱼？

水发香菇去蒂洗净. 另起锅内放入猪油烧到七成热. 葱切成段，调好味；
9，使其碱味去掉，即可听见劈啪响声；
61，装入汤碗内，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，放香油. 先将锅巴放在桌上，将鱿鱼片烧开氽过，大的改块；
10，倒入漏勺内沥油；
5. 锅内放入猪油烧到六成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，撒胡椒粉和葱段；
2;
3，胀发. 下入鱿鱼片烧入味；
8，用湿淀粉调稀勾芡、酱油. 加入浓鸡汤500毫升和味精，用开水冲洗2至3次；
7、料酒，下入香菇炒一下，再倒入漏勺内沥干水分、盐. 锅内放入清汤250毫升；
4. 将锅巴掰成3厘米大的块. 将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，有声有色即成

2, 轰炸大鱿鱼怎么做？

轰炸大鱿鱼
鱿鱼，相信很多人都是从炒菜或者涮火锅的时候才会吃的食物，但是最近火爆街头的轰炸大鱿鱼，相信你也很想吃。其实就是把整个鱿鱼用签子穿起来，裹上炸粉炸出来，香脆可口，美味十足。
主料：
鱿鱼1条
辅料：
油适量盐1/2勺麻辣鲜1勺芝麻1/2勺孜然1/2勺裹粉100克鱿鱼酱料200克
做法：
1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买，洗净，鱿鱼头去掉牙，眼睛和吸盘，鱿鱼筒，就是身体的部分，去掉内脏，骨头和黑衣，洗净，从肚子处剪开成展开状，将腌好的鱿鱼身取出，中间不要切断，用签子穿好
2.备好购买的鱿鱼酱料（选择买好的古早鱿鱼酱、酸辣鱿鱼酱等自己喜欢的口味），刷子，准备刷浆
3.刷浆要仔细，不能草草了事，认真刷好鱿鱼的每一条须子，酱刷不好，裹粉的时候就会容易掉，即使不掉，轰炸的时候也会掉的
4.把刷好酱的鱿鱼，裹满干粉，准备轰炸
5.等炸炉的油热到一定程度，大概220度左右，开始轰炸
6.把鱿鱼炸至金黄熟透，就可以取出来了，我们的食界玩家轰炸大鱿鱼也就快完成了
7.捞出鱿鱼，控油，撒让芝麻，孜然等调料即可食用，回味无穷
烹饪技巧：
只有油足够热了才能叫做“轰炸”！

3, 买来的整个鱿鱼怎么切啊

1. 一条肥美的鱿鱼，从中间切开，这样切起来比较美观。
2. 剖开的鱿鱼不要翻面，直接切在里面，如果切反面的话，煮的时候鱿鱼就不会卷成漂亮的鱿鱼花了。
3. 切得时候大概成45度角的角度，切直线，一条鱼要全部切完。
4. 把切好斜线的鱿鱼分成三份，按照相反的方向切直线，这时的鱿鱼呈漂亮的菱形网纹。
5. 三份鱿鱼都切完，再改成三公分的小段。
注意事项：
剖开的鱿鱼不要翻面，直接切在里面，如果切反面的话，就不会卷花了。

4, 酥炸鱿鱼怎么做

材料
鱿鱼2只，蒜蓉2粒，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉4汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油（供油炸用）约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个，沙律菜适量。
制法
(1)以刀切去鱿鱼内脏，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。
(2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油，约腌5分钟，以盐及胡椒粉调味。
(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠。
(4)以油温180摄氏度的橄榄油，将鱿鱼圈炸至金黄色。
(5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黄酱。
(6)将沙律菜放在碟上，放上小南瓜与炸鱿鱼圈，即可享用。
心得
如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分，令滚油四溅，可先将鱿鱼筒著熟，再切圈炸。

5, 干炸鱿鱼丝的私房做法,鲜鱿鱼怎么做干炸鱿鱼丝

原料：
鲜鱿鱼、姜片、料酒。
全蛋糊：
一勺面粉、一勺淀粉、一个全蛋、五克盐、小茴香五克、孜然五克。
做法步骤：
1、鲜鱿鱼洗干净，除外膜、挖眼、挑牙、去除鱿鱼须上吸盘、拆透明骨剌、清除内脏，冲洗干净控水。
2、烧水加姜片、料酒，把鱿鱼切粗丝，控水。水开后，投放切好的鱿鱼丝，用筷子打开无粘连，关火，快速倒出，投入凉水里。
3、用一个小盆加入全蛋糊料，加少量清水打成均匀地全蛋糊。
4、捞出鱿鱼丝控干水，投入全蛋糊中充分粘匀。
5、热锅冷油，烧至四成热时分次下入挂糊的鱿鱼丝，定型后挑开，炸至上色捞出。
6、分次全炸完后，把油升温后再复炸一次，上色捞出。

6, 轰炸大鱿鱼的家常做法大全怎么做好

主料
鱿鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
麻辣鲜
1勺
脆炸粉
适量
料酒
适量
孜然
适量
芝麻
适量
步骤
1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买，洗净，鱿鱼头去掉牙，眼睛和吸盘.
2.鱿鱼筒，就是身体的部分，单买时叫鱿鱼筒，去掉内脏，骨头和黑衣.洗净.从肚子处剪开成展开状
3.将鱿鱼头和身滤干水，加入麻辣鲜，料酒，盐拌匀腌半小时入味.
4.将腌好的鱿鱼身取出，中间不要切断，两边划断.
5.将鱿鱼头和身子用签子穿上固定.
6.盘中放在脆炸粉，要干粉.
7.将鱿鱼全身双面粘满炸粉.
8.锅中加油六成热时下入鱿鱼炸至金黄熟透.
9.捞出控油，撒让芝麻，孜然等调料即可食用.
小贴士
可根据口味放咖喱粉，孜然粉，
炸好后要尽快食用，放久脆皮会变软没有口感.

7, 水煮鱿鱼怎么做,闽南那边海鲜馆做的鱿鱼整只在盘子里,切的一段...

酒吧专业水煮鱿鱼！
1、去菜市买冰鲜大鱿鱼，价格一般是5元一斤，走差不会超过五毛，你买的时候最好叫卖的拿下面的给你，他们柜台下面一般还有，要那种冰得硬硬的，比较白的比较好，发红的肯定不新鲜。
2、买鱿鱼的时候就叫卖鱿鱼的帮你杀好鱿鱼，去内脏和去嘴去眼，最重要一点，叫他们帮你拔鱿鱼皮扔掉不要皮，做好以上几点就行，千万不要他们帮你切花啊！处理好整只带回去！
3、回家洗干净鱿鱼身，这时鱿鱼头就要得理了，烧开水，将鱿鱼头须扔进开水烫一下，马上就拿出来，用手把鱿鱼须上的吸盘去掉，表皮可拔掉，这道工序一定要做，这样鱿鱼须才吃得，但不用烫熟，主要是去须上的皮！
4、烧水煮鱿鱼，水里扔入四五大片姜，一瓶盖二锅头酒，水开将鱿鱼和鱿鱼头须都扔进去，煮卷就可以捞出，切好装盘配点料。
5、点料配的是：海天金标生抽，芥末，桂林指天椒辣椒酱！
注意：煮的时候想吃弹点的可以煮久点，如果鱿鱼比较厚可观察切口，如果切口全发白就是熟透了，如果有些透明的，那就是还有点生，根据个人口味定，一般煮卷起来，鱿鱼身变白就可以！
如果想吃香口的鱿鱼，就将煮好切好的鱿鱼放在滚油里炸，炸得看起来有些变色了，就拿起来控干油，点椒盐吃，很香！在酒吧吃的是把鱿鱼干放微波炉里烧几分钟，取出，轻捶，手撕，上盘，配以酱油+天等辣椒酱，或是配以酱油+芥末（我喜欢前一种调料），自己做过，跟酒吧里吃的是一个味道，呵呵先把鱿鱼用菜刀的背面从头到尾敲一遍，目的在于将鱼肉打松。然后用刀或是剪刀在鱼身边密密麻麻划十几二十刀，目的在于好撕。准备工作完毕之后，就放进微波炉用中低火微波20秒钟（起烟后10秒钟）左右，待鱿鱼自然卷曲之后，拿出来。